月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、 月饼瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。 植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压;从中医角度看，一些原料 ...[详细]
发自：GNT爱百瑞 图片来自：爱百瑞富色食品制作的的多彩月饼 GNT 爱百瑞为月饼品牌商 提供多彩月饼皮的着色解決方案 本文列举15种爱百瑞的着色示例 了解更多爱百瑞富色食品 在 月饼皮 与 馅料 的 着色配方与应用指南 敬请关注我们 图片来自：爱百瑞富色食品制作的的多彩月饼 GNT 爱百瑞是全球首家富色食品制作商 。自1978年创立，推出“用食品为食品着色”的概念，为食品与饮料厂商提供全天然、清洁标签的着色产品解决方案。 富色食品是指以一种或多种天然呈色的食品原料，如水果、蔬菜等植物和藻类，经物理方法加工，添加或不添加水、食
天眼查App显示，近日，上海盒马网络科技有限公司宝山第五分公司因经营超过保质期的食品，被上海市宝山区市场监督管理局罚款3万元，没收违法来得到的32.8元。处罚事由显示，7月11日，当事人将7月10日线上售出的一盒“现烤鲜肉月饼”（保质期至7月10日）送至消费者处，送达时已超过保质期。7月16日，当事人已将上述食品召回并作销毁处理。 盒马一般指盒马鲜生。 盒马鲜生是国内首家新零售商超，创立于2015年，首店在2016年1月开出，被视为阿里巴巴新零售样本。2017年7月14日，阿里巴巴董事局主席马云和CEO张勇等人在盒马鲜生品尝刚刚出炉的海鲜
月饼产品主要以委外生产为主，所以目前毛利率相比来说较低；之后一方面会在线下渠道加强区域经销总代的开发和扶持、通过定制产品形成差异化优势；另一方面也会在线上夯实直营业务的同时，抓住新流量平台增长趋势。此外，随着二期生产车间的建设落实，我们也布局了月饼及其他烘焙类产品、速冻类产品的产线，预计未来月饼及烘焙类产品的毛利率也将有所提升。 “五芳斋”创始于1921年,是国家商务部认定的首批“中华老字号”, 以“打造米制品行业的领导品牌,打造中式快餐连锁的著名品牌”为战略目标,着力建设“从田间到餐桌”的食品产业链。
2022年4月26-28日，由中国焙烤食品糖制品工业协会与北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办，安佳独家冠名的“礼好，月饼”中西融合B2B云上展在线; “礼好月饼”云上展4月26首日观看超19万 今日10点云上展第二日精彩继续 锁定供应链企业在线;还有超多直播限时福利只等您来 敬请关注主办方后续系列主题云上展
发自：GNT爱百瑞 GNT爱百瑞富色食品水果配料的应用实例 含有非常多的维生素的水果制品慢慢的变多的出现在加工食品中，目前市场上比较多见的果粒酸奶，以及最近几年推出的水果月饼，不仅为主产品增添更多营养、丰富品类的多样性，与水果的混搭也满足了花了钱的人传统饮食不断尝新的趣味诉求。而水果配制的真材实料，是购买者选择产品的主要的因素，配料表必须天然益于健康。 天然健康 较之于人工与天然合成色素，爱百瑞富色食品源自水果、蔬菜与可食用植物，经物理加工制作而成。不仅天然健康，而且着色性能更佳。 请查看富色食品与合成色素的水果配料的着色
辰时新闻OATLY发布2021年财报；日本麦当劳下周将涨价；月饼和粽子不应过度包装
OATLY发布2021年财报，总收入超6亿美元 3月9日，全球燕麦植物基品牌OATLY公布了2021年第四季度和全年财务业绩。OATLY的2021年度财报显示，全年收入6.432亿美元，同比增长52.6%，高于公司预期；第四季度毛利润为2960万美元，毛利率下降至15.9%。 OATLY首席执行官Toni Petersson在报告中表示：“2021年对OATLY来说是创纪录的一年，OATLY在开展业务的20多个国家/地区收入同比增长超过50%。”（FBIF） 永辉今年前两个月营收破200亿 永辉超市发布关于2022年1月至2月主要经营数据的公告，经初步核算，前两个月实现营业总收入约204亿元，同比增
工信部公开征求对《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》强制性国家标准第1号修改单（征求意见稿）的意见，其中提出，生产组织应采取一定的措施，控制除直接与内装物接触的包装之外所有包装的成本不超过产品营销售卖价格的20%。月饼和粽子的包装不应使用贵金属、红木等贵重材料。 传统节假日的“节礼”，总是包含着各种各样的意义。普普通通的传统食物加上节日意义就变得不寻常，而这种不寻常正式从节礼的包装体现出来的。很久之前就有人调侃：买月饼并不是为了吃月饼，而是为了买包装。这种行为堪称现代版的“买椟还珠”，而这种风气不仅影响了认
11月24日，星巴克咖啡（深圳）有限公司盐田壹海城二分店新增一则行政处罚信息。因该店铺未及时清洗整理超过保质期的食品（台式月饼），违反了《中华人民共和国食品安全法》，被深圳市市场监督管理局盐田监管局处以警告。 决定书显示，由于星巴克咖啡（深圳）有限公司盐田壹海城二分店存在食品违背法律规定的行为，依据《中华人民共和国食品安全法》第九章“法律责任”第一百三十二条“违反本法规定，未按要求做食品贮存、运输和装卸的，由县级以上人民政府食品安全监督管理等部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处
打造珠乡特色的月饼小镇 广西合浦积极探索“特色工业+旅游+城镇化”发展模式
位于广西壮族自治区合浦县合浦工业园的合浦月饼小镇开园暨点灯仪式日前在小镇月影湖举行。这是自2020年被中国轻工业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会授予“中国焙烤之镇·合浦”称号之后，该镇在探索实施“特色工业+旅游+城镇化”之路上又迈出的坚实一步。 拥有2000多年历史的广西合浦文化源远流长，是中国汉代海上丝绸之路始发港，亦是著名的“中国大月饼美食之乡”。历经千年薪火相传，合浦月饼制作技艺日益精进，产品样式繁多，尤其是合浦大月饼在粤桂地区独树一帜，声名远播港澳台地区以及东南亚各国。作为地方特产，“合浦大月饼
一直以来，月饼包装花样繁多，因此月饼礼盒的价格也居高不下。大部分人买月饼礼盒都是为了送礼，送一款包装高档的月饼礼盒表示体面，商家窥见其中商机，因此在月饼包装方面颇下功夫。但实际上有些月饼礼盒却是“金玉其外”，礼盒内的月饼味道却并不美味，颇有意思“买椟还珠”之意，这也是一直以来月饼礼盒为人们所诟病的地方。 9月22日，据每日优鲜中秋消费最新多个方面数据显示，“轻装”月饼备受欢迎，今年中秋，小盒装、单个装和简装月饼占到了平台整体销量的9成。分析其中原因，可能是受到新冠的影响，对比前几年，人们开始更加关注自身的健
植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压;从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子含有非常多的维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。
制作月饼1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤， 油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。
要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。
2.小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。
洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。
(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。
(3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。
4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。
5.成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。
6.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。
