在海南，做酥皮饼的师傅中口头流传着一句话：“苏点南来生琼月”，这句话道出了琼式月饼的出处，据《广东通志》记载，自明清时期，许多内陆居民迁徙至海南，其间不乏许多名厨从姑苏来到海南，将松脆香酥的苏式月饼带到了这儿。苏式月饼与当地的广式月饼交融之后，形成了具有海南地方特色“糖浆酥皮”的“混血儿”——
✤上个世纪九十年代曾经，是琼式酥皮月饼的光辉年代，“红星月饼”成为了几代人对海南中秋月饼的回想，每当中秋佳节，我们纷繁来到红星食物厂，买几斤月饼回家喜度中秋，好像在海南人的心中，中秋就应该配着红星琼式月酥皮饼才对味。琼式月饼的滋味，留存在许多老海南人心中。
✤1951年，海口人庄克安将海口的许多小作坊联合起来，创办了庄琼珍商号。几年后，庄琼珍商号实施公私合营，更名为海口市第二食物协作社，而后又改名为海口市红星食物制造协作工厂。
✤琼式酥皮月饼历经百年传承，红星食物厂完整地承继了“庄琼珍”“冠全珍”“蔡全记”等海南老字号饼家的技艺与精力，从始至终坚持古法制饼。在海南人的心目中“琼珍牌®”红星月饼是琼式月饼的代名词，是回想的滋味，更是海南的!
✤琼式月饼最大的特色就在于“酥”，而这种特别的口感来源于琼式月饼特别的糖浆酥皮。酥皮工序全赖手艺制造，师傅们将搓好的面团包住酥，一层一层的卷压。
✤历经半个世纪，从红星月饼最传统的纸卷包装到现在的纸筒包装，见证着年月的消逝与年代的变迁，承载着一代又一代海口人对中秋点点滴滴的回想。红星月饼仍然坚持着那份归于海南人自己的那份甜美，那份美好。
