一年一度中秋佳节即将降临，月饼已飘香。日前，上海德兴馆、老城隍庙、松鹤楼等老字号将月饼与国潮文明、艺术相交融，还有沪粤非遗老字号强强联手跨界共创，让传统鲜肉月饼也翻出了新花样。
今日朝晨，坐落盐城路上的中华老字号上海德兴馆复兴荟店内，第一批爆汁鲜肉月饼新鲜出炉了。以皮酥馅儿大出名的上海德兴馆鲜肉月饼，早年是深藏在十六铺的低沉小吃，现在则成为了群众门客心里的“新网红”。记者看到，现场除了不断有中老年顾客前来购买以外，人群里还不乏年青的面孔，乃至是00后也都开端“轧闹忙”排队了。
本年，上海德兴馆除了每日现烤的爆汁鲜肉月饼以外，还初次与广东老字号“广合腐乳”携手协作，共创了一款新潮口味——南乳鲜肉月饼。南乳鲜肉月饼，望文生义就是在鲜肉月饼的配方中添加了南乳，即红方腐乳，上海人喜爱将其与猪肉调配烹调成南乳肉。以稠密丝滑著称的腐乳被西方门客称为“东方奶酪”，“广合腐乳酿制技艺”更当选了广东省第四批省级非物质文明遗产名录。
“咱们的鲜肉月饼制造流程与工艺运用的是传统大包酥、开酥的制造的进程，这个是中式酥皮点心的经典制造方法。” 据上海德兴馆非遗传承人张坚介绍，南乳鲜肉月饼沿袭的是他们店里的传统鲜肉月饼配方，不同的是在猪肉馅芯里加入了特别的份额的广合红方腐乳，滋润了腐乳色泽后的馅芯在烘烤后会呈现出淡淡的玫瑰粉色，透着汤汁看起来非常有胃口，吃起来也鲜香多汁，带有一股浓郁的腐乳发酵香。
值得一提的是，上海德兴馆还专门研发了冷冻装鲜肉月饼，并精心策划了南乳鲜肉月饼的包装袋，以两家老字号的创始人形象为创意规划了两位“代言人”：阿兴和方先生，更生动的介绍这只立异月饼背面的历史背景和文明，以及顾客怎么在家里用烤箱、空气炸锅去轻松复刻。
上海人了解的中华老字号老城隍庙的月饼，本年在国潮文明上继续深耕立异。豫园的很多经典元素：九曲桥、湖心亭、荷花池，以及许多餐饮老字号名店等，都围绕着文明主题“美好”与月饼融为一体，故起名叫“美好月饼”。
口味方面，除了经典广式口味陈皮豆沙、蛋黄白莲蓉月饼，他们还新添了两位有国潮气味的“新成员”：桂花梨膏、茉莉香茶月饼。桂花梨膏中的梨膏，来历于豫园内的闻名上海伴手礼——梨膏糖。最早可追溯至清咸丰年间的梨膏糖，是深受市民游客喜爱的上海伴手礼之一。2021年5月，“上海梨膏糖制造技艺”正式成为国家级非物质文明遗产代表性项目名录。以梨膏配方入月饼馅芯，新老结合，颇具上海文明特征。
在国潮文明上继续发力立异的，还有260多岁的中华老字号松鹤楼。本年，松鹤楼推出了一系列“艺术含量”颇高的主题月饼，规划元素别离学习自陶成的《蟾宫玉兔图》，沈周的《青山红树图》，古画《松月图》等。其间，与姑苏博物馆携手协作的“桂兔·望月”联名款月饼，有望成为本年的抢手款。
“兔在我国民间传统文明里被奉为瑞兽，是吉利、才智的标志，古人常以‘桂兔’指代月亮，很有中秋的气氛感。”据松鹤楼联席总经理黄晓一介绍，这次的联名款月饼以姑苏博物馆的宝贵收藏——清代张敔的《月下桂兔图》为来历，提取我国绘画艺术中的“写真”之美，以图中双兔作伴的形象来涵义中秋团圆，怒放的桂花和圆月图形则充沛投合了立刻就要降临的中秋佳节气氛。
月饼类型主打苏式和台式，口味则是中西式结合道路，比方：苏式乳酪蓝莓、苏式坚果杂粮，桃山皮大红袍丹桂流心、桃山皮海盐坚果拿铁等，总计六种口味。尤为特别的是，月饼还被制成了玉兔、四叶草造型，令人哑然失笑。附赠品也有巧思：一张纸质屏风，既可作为信件承载中秋友情，又可当作装饰品点缀案头，体会古人中秋赏月品画嚼酥饼，提笔抒怀赋中秋的文雅风味。
