起酥机大多数都用在各式面包、西饼、饼干整形及各类酥皮的制造。在运用前应先查看各部位是不是完好无缺，是否漏电，一切正常后方可合闸试工作。
起酥机运送渠道不宜承放重物。碾压的面团不能太硬（如冷冻面团），一次性压薄也不要太大，否则将影响设备作业稳定性及惯例运用的寿数。面团厚度在１０ｍｍ以上时，每次可调理压薄５ｍｍ左右，在５～１０ｍｍ时， 每次递减２ｍｍ左右，在５ｍｍ以内时，每次递减１ｍｍ左右。
起酥机工作磨合４０小时后，请将皮带、链条从头张紧到适宜方位，避免传动打滑、脱链。起酥机工作８０小时后，请将链轮、链条等传动部件加油，将螺杆、螺母等紧固件从头紧固，避免损坏机件。
保持清洁完好，轴承、皮带、链条等传动部件不能附有面粉、尘土等异物，避免烧坏轴承或加快机件磨损，起酥机在操作的流程中若发现异常声呼应立刻停。
