原标题：16道工序全主动化，老字号杏花楼还能保存老滋味吗？工厂实地看望为你解密
传承立异，精雕细镂，老字号承载着一代又一代人制饼技艺的结晶，也承担着传递传统节庆文明的历史使命。
杏花楼广式月饼出产中心考究16道工序和8个要害控制点，一天要出产100万至120万只月饼。这段时刻，3条每条总长38米的‘地道炉’全力开工进行烘制。
流水线上，面饼包“芯”造型，月饼排队入烤箱，进冷却塔，最终经过机械手臂主动分拣装箱……一系列主动化操作合作规范过硬的ISO质量系统，为上海老字号带来全新晋级。
杏花楼广式月饼制造技艺第五代非遗传承人沈全华介绍说，现在除了传统五仁月饼还保存手艺制造外，杏花楼98%的月饼都已完结机械化出产与包装。
经过制造工序的区分，产品前端为馅料面饼捏制制造区。不同巨细的模具，不同馅料的月饼，分门别类由机器直接制造。经过均匀温度225℃到285℃不等、均匀15分钟的烘烤，香气四溢的月饼便新鲜出炉了。
完结烘烤后，月饼部队经过一个高达4.5米的旋转冷却塔，让其35分钟内冷却到常温。
走进本年新建立的电商中心，带货主播们正在经过多个渠道做网红月饼的预热出售，每天一场直播已成为电商部日常作业的标配。
据介绍，杏花楼上海区域的130家门店，已完结自配送系统。电商部还将引入60多台智能机器人在库房参加产品的智能分拣和分发配送，物联网智能化正在助力传统老字号完结硬件软件的全线晋级。
上海闻名国画家杭樨英专门规划制作了具有浓郁民族气味的重彩国画“中秋明月，嫦娥奔月”图，杏花楼将其作为月饼包装的初始图画。
电商款嫦娥姐姐的脸是3D立体成像，负责人玩笑说：“这是精修过的高颜值‘网红脸’嫦娥。”
老字号杏花楼在本年月饼季还推出包含酒心、乳酪、奶茶、超仁等多个系列的新口味，完结“国潮”、时髦的富丽转型。
本年上半年杏花楼出售成绩逆势上扬，出售额同比增加7000万元左右。电商出售形式从2017年开端线年月饼销量根本盘估计将达1.5亿元。
