跟着时刻的消逝，月饼的品种越多越丰厚，更多的商家开端在传统的月饼上附加个性化的价值。月饼企业经过传承传统文明，立异产品工艺，让新时代的月饼兼具文明和甘旨。
】日前，我国月饼文明节在北京举行。月饼是我国中秋节食用的传统食物，经过多年的开展，已然成为我国历史文明中的一部分。“小饼如嚼月,中有酥与饴”。跟着时刻的消逝，月饼的品种越多越丰厚，更多的商家开端在传统的月饼上附加个性化的价值。月饼企业经过传承传统文明，立异产品工艺，让新时代的月饼兼具文明和甘旨。
近几年，我国对传统文明的注重度加深。中秋节的节日气氛愈加浓重，让月饼工业也有了更好的开展。2019年中秋月饼商场运转平稳，竞赛有序。与2018年比较产值根本相等，出售利润率安稳适中，品牌集中度越来越高，职业全体开展平稳。本年恰逢中秋与国庆同一天，双节同庆，或将会对出售有所促进。
而月饼商场，也在不断开展中呈现出新的方向。首要就是产品越来越丰厚。我国南北文明差异大，各地口味也各不相同，因而构成月饼品种多样，口感丰厚的特色。据悉，上一年中秋节，荣登的月饼口味是莲蓉蛋黄月饼，而且出售量是从前同期的1.8倍，其次五仁、火腿、豆沙、奶黄和生果等。
除了传统口味外，选用新质料、新工艺制造的月饼也得到了顾客的喜爱，如冰激凌月饼、巧克力月饼、榴莲月饼等等。因为商场需求加大，月饼工业也褪去了“手艺制造”的外衣，开端向工业化、规范化方向跨进，月饼出产的工业化程度和出产集中度越来越高。
在月饼主动化出产中，有和面机包馅机、成型机、排盘机、地道炉等设备能够使用，能够大大下降人工参加度，进步出产功率，保证月饼质量安全，协助月饼工业完成提质增效、晋级换代、转型开展，带动月饼出产企业由浅层加工到深层出产改变、从粗放经营到集约办理改变，促进职业健康持续开展。
此外，跟着国家不断加大对食物安全的监管力度，相关食物安全法规和规范逐步完善，以及顾客对食物安全和质量认识都有了很大的进步，月饼产品的安全质量问题也成为出产企业重视的要点之一。而要想保证月饼的质量安全，需要在制品进入商场前，用食物检测设备对制品进行自检。
食物安全检测设备能够精确地检测出食物中是否含有要挟人体的有害物质。假如月饼中含有有害物质，该仪器将剖析其对人体的损害，然后防患月饼产品呈现食物安全事情。得益于食物检测技能的开展，食物安全检测的类别首要包含药物残留检测、重金属检测、食物微生物及毒素检测、食物添加剂检测、食物触摸资料检测等等，能从多方面保证食物安全。
本年的月饼商场估计仍将运转平稳，品牌化竞赛更趋剧烈，受买方商场及环境要素影响，产品多元化策略为企业首要的竞赛手段之一，一起，月饼的食物安全进一步遭到企业高度重视。关于月饼工业而言，要想分得更大的商场“蛋糕”，还需引进主动化出产设备、食物安全检测设备等，促进职业赶快完成可持续开展的转型晋级。
