武汉“解封”，标志着新冠肺炎疫情防控作业获得阶段性重要成效。疫情带来的巨大影响，正在深刻地改变着整个社会、各行各业、许多个人的轨道和命运。现代快报推出“全力以‘复’”系列报道，重视一些职业和个人的故事，重视他们怎么应对变局、危中求机的做法和测验。等待他们都能迎来归于他们自己的春天。
现代快报讯（记者 周明）4月13日，阿桑起了个大早，从汤山开车来到南京市区，她要和厂家商议外卖盒的事。正午1点，阿桑谈完作业回到民宿，一下午的繁忙行将开端。清洗小龙虾，锅烧热，放好佐料，虾下锅翻炒，虾壳逐步变红，出锅冷却后装进外卖盒，称好分量等快递发走。
阿桑是南京汤山一家民宿的老板，但是，在1月下旬到3月上旬的几十天里，民宿一个客人都没有，每天做菜品和点心，然后打包发快递，成了她的作业日常。
2017年，阿桑在汤山完成了她开民宿的愿望。民宿共有5间房，本年新年前，阿桑详尽地清扫好了里里外外，备好了新鲜食材，像从前相同等待“黄金周”的到来。
1月20日前后，阿桑在网上连续看到有关武汉新冠肺炎疫情的信息，店里的客人也开端戴着口罩进出，“但那时候认为仅仅一般的流感。”
1月23日武汉封城，阿桑连续接到客人的退单，“刚开端是一单两单的退，没当回事，也没跟疫情联系到一同。”真实让阿桑感到不妙是第二天（大年三十）上午，“一夜之间，后台接到了至少70%的退单请求。”
此刻，阿桑意识到疫情局势的严峻，“接着又传闻汤山最大的休假区一晚上退了100多间房。”
新年本是民宿运营的旺季，从前都是一房难求。但本年到了大年初三，阿桑的民宿里一个客人都没了。
“那两天连2月底的订单都退了，丢失很大。”而上一年新年期间，她的房费加餐饮，赚了10万元。
与阿桑同年在汤山开民宿的邵进，由于房间多，丢失更为严重，“22间房一向订到正月十五，有20多万元的订单额，比照上一年同期2月3月20万的运营额，加在一同该有40多万元的丢失。”这里边还不包含邵进为了民宿备的10000元左右的早餐食材和5000元左右的腊肉。
阿桑在夫子庙还有一个糕点店，赶在本年1月开业，本想趁着新年、元宵节夫子庙人流量大，招引更多的客人。但疫情来得忽然，糕点店没开几天便关了门。
大年初三开端，民宿只剩阿桑和儿子留守，客人没了，订单退了，阿桑也闲了下来。不过，没闲几天，阿桑接到了订点心的信息，“想吃你家的早点，能够寄吗？”
阿桑早在2018年清明前后就做起了点心外卖，“来居民宿的客人喜爱，回到家后说还想吃。”最开端仅仅做包子和烧卖，后来品类多起来，“蛋黄酥、吐司、蛋糕都能够外送。”一些民宿客人成了阿桑家点心的忠诚顾客。
疫情期间，民宿生意停摆，但点心的需求量飙升，这对阿桑来说是必需求捉住的时机。
阿桑赶忙行动起来。前一天把包子馅调好，第二天早上和面开端包，上锅蒸好等冷却后打包。“一天包两百个吧，下午五点快递来收。”尽管就靠着她一个人，但疫情期间订单量迅速增长，最远的寄到了深圳和贵州。
到了3月底，订单量差不多比之前增长了两倍，订单金额从曾经的每天不到千元，涨到了两三千元。
3月的最终一天，阿桑起个大早去菜商场收购了新鲜食材，“晚上有市区的客人要来吃饭。”这是复工今后，阿桑招待的第三桌来吃饭的客人。
住宿是从3月上旬开端有了零散订单，但没有大的起色。好在点心外卖和私房菜的生意不错，清明节三天，每晚都有客人来吃饭，“有的客人提早一周就预定了。”
清明节后，一个美食直播团队开车一千公里，从山东来到阿桑的民宿，一行七个人吃住两天，用直播记录了阿桑做菜的全过程。“朋友的朋友喜爱吃小龙虾，朋友向他们引荐了我。”
小龙虾上市后，阿桑也将自己的小龙虾制品往外寄，拓宽了疫情期间的外卖品种。点心外卖的品种也逐步多起来，“包子现在多了小龙虾馅、春笋酱肉馅，往后几天槐花开了还会添加槐花馅的糕点……”
夫子庙的糕点店也康复了运营，为了招引顾客，阿桑推出了糕点优惠组合，也在和短视频渠道商议推行宣扬的作业。一切都在向好的方向展开。
民宿体量有限，住宿的重复消费频次很低，阿桑曾和同行聊过，“一年同一个客人假如能来住两次就算多的。”怎么添加住宿之外的营收，是阿桑和许多民宿运营者一起要面临的问题。
阿桑靠着厨艺打开了新的营收方向，“许多客人在吃过一次后都会成为回头客，重复消费的频次提高了。”餐饮产品成为民露营收的“另一条腿”。
鲜花食盒、点心伴手礼、菜品和点心外卖……源于民宿但不受限于民宿，“民宿是一个载体，它让更多人知道自己，看到自己的产品。”
经过此次疫情，阿桑愈加意识到民宿产品走出去的重要性，“假如民宿的产品能走出去，商场是无限大的，乃至能够反客为主。”
关于民宿的未来，阿桑还想探索出更多或许，她想展开自己的厨艺训练，“许多人说想学。”她正在与短视频渠道交流，看能否经过直播展开线上厨艺教育训练。线下训练也在方案中，“等人员装备到位，这些都要渐渐完成。”
曾经民宿生意平稳，每天墨守成规、忙繁忙碌，而这次疫情期间的阅历，让阿桑有了更多的考虑。
阿桑觉得，民宿需求共同的魂灵，“我发现，许多民宿仅仅换了外壳，其实内涵仍是和酒店、宾馆相同，客厅装得有风格，但一回房间就会打回原形。”在阿桑眼里，民宿是个性化的，运营者才是民宿的魅力地点。
“这两年做民宿的人许多，本钱涌进来，一些民宿也营销得很成功。”但阿桑想把民宿运营成一个家，客人在民宿能像在家相同放松和安闲。阿桑指着民宿客厅有一面挂着画的墙，“我想把这儿做成一个植物墙，现在正在和有这种技能的人交流。”阿桑还想具有一个中心厨房，里边有许多植物，我们能够在这样的环境里烹饪和吃饭，“很夸姣，这也是能够完成的。”
阅历了疫情的重创，现在整个国内的民宿职业正在渐渐复苏。民宿预定渠道“如程”近来发布的《2020年春季近距离游复苏陈述》显现，国内近距离游商场需求反常微弱，3月份民宿预定量已反超1月，4月份民宿预定量比3月上涨了350%。
“最近，住宿生意显着在康复了，现在现已接到了一些五一期间的住宿订单。”面临行将到来的五一小长假，阿桑卯足了劲，“做好私房菜和食物外卖，被更多的客人看到。住宿的客人也会渐渐多起来的。”
