近来，由甘肃省商场监督办理局安排起草的《兰州牛肉面出产答应检查细则》(以下简称《检查细则》)已完结征求定见稿，现公开向社会征求定见。
】近来，由甘肃省商场监督办理局安排起草的《兰州牛肉面出产答应检查细则》(以下简称《检查细则》)已完结征求定见稿，现公开向社会征求定见。据悉，《检查细则》的起草旨在为了进一步鼓舞兰州拉面工业化出产。
《检查细则》清晰，施行食物出产答应证办理的兰州牛肉面是指以面条和牛肉汤料为主要质料，参加油辣椒、蔬菜、酿制食醋等，经包装制成的产品。
《检查细则》规则了兰州牛肉面的根本出产流程及要害操控环节、必备的出产资源、产品相关标准、原辅材料的有关要求、必备的出厂查验设备、查验项目、查验项目、其他要求等内容。
在根本出产流程及要害操控环节方面，《检查细则》规则了面条的出产流程为：①原辅料混合②和面③压延(或不压延)④成型⑤枯燥(或不枯燥)⑥包装；调料包的出产流程为：质料预处理熟制(或分配)冷却(必要时)包装灭菌(必要时)。
在必要的出产资源方面，《检查细则》规则，兰州牛肉面出产企业应具有与出产能力相适应的原辅材料库(区)、加工车间、包装车间、制品库(区)等出产场所。出产用厂房能满意工艺要求。厂房与设备有必要依据工艺流程合理布局，并便于卫生办理和清洗、消毒。各出产场所的环境要采纳操控措施，保证其在接连受控状况。规则面条的必备出产设备为:(1)原辅料处理设备(如：调粉机、和面机等)；(2)成型设备(如：切片(条)机、压延机、刀具等)；(3)枯燥设备(如：热风枯燥机等)；(4)包装设备(如：包装机、封口机等)。规则配料包的必备出产设备为：(1)原辅料处理设备(如：浸泡设备、粉碎机、去皮机、切片机等)；(2)熟制设备(如：蒸煮锅、炒锅、夹层锅等)；(3)包装设备(如：包装机、封口机等)；(4)灭菌设备。(其他具体内容可下载文末文件检查)
事实上，起草《检查细则》并不是甘肃推进兰州牛肉面工业化、标准化的仅有行动。5月24日，兰州牛肉拉面上边确定授牌典礼在兰州举办，授牌典礼上有50家兰州牛肉面馆(店)被颁发“兰州牛肉拉面”商标“金字招牌”。据了解，授牌典礼的举办将进一步推进广阔牛肉面企业发挥引领和示范作用，推进牛肉面职业健康有序高质量开展。此外，在此之前，《兰州牛肉拉面工业开展法令》被列入甘肃省人大常委会2023年年度立法工作计划调研项目。据兰州牛肉拉面职业协会副秘书长梁顺俭介绍，此次立法的意图在于会集资源要素，从标准、技能等方面进行引导，在出产、运营等层面给予鼓舞和支撑，促进兰州牛肉拉面工业有序和可持续开展。
数据显现，兰州牛肉拉面现已落户全国50多个国家和地区，国内面馆数量达50万余家，年营业额达120亿元。《检查细则》的施即将进一步标准兰州牛肉拉面的出产，据了解，如对《检查细则》有定见，可通过传真()或电子邮件方法()于2023年6月20日前反应至甘肃省商场监督办理局食物出产安全监管处。相关材料下载：
