假如走到“第五届蝴蝶酥技术大赛”暨第十四届西式面点师职业技术竞赛的展现台，大约会对蝴蝶酥有不一样的观感：从比脸还要大的蝴蝶酥，到细巧如“指甲盖”的蝴蝶酥，从只要黄油面粉的原味蝴蝶酥，到淋上法芙娜巧克力口味的蝴蝶酥……各个参赛品牌的著作好像走进一片蝴蝶的海洋。
在国际饭店的展台，帆声饼屋副厂长邬江磊带来了4款新款蝴蝶酥，包含黑巧克力坚果、日本糖柚、太妃椰蓉和白巧克力覆盆子四种口味，口味和颜值都非常拔尖。从巨细来看，比传统的50克蝴蝶酥更为精美，也愈加立体，并且能做到“如出一辙”，这背面还有段故事。
本来，这一系列产品的研制源自首届进博会期间的国宾款待。端上桌的蝴蝶酥需求巨细、形状一致，曾经的做法是在做好的蝴蝶酥里好中选优，后来点心师傅想了一个方法，在面团之外套上一个圈进行操控，出炉后再作挑选，才有了现在精美如一的蝴蝶酥。
不过，现在顾客还无法品尝到国际饭店这些新款的蝴蝶酥，邬江磊表明，由于产品采用法芙娜巧克力等产品，并且刚刚出炉时的口感更好，假如包装出售会影响口感。
还比方，在老香斋的展位就“穿越”到了咸丰元年的老香斋茶食铺。桌上迷你盘子里摆放的迷你蝴蝶酥是师傅精心烤制而成，巨细不超越指甲盖。
老香斋第六代传承人许金典告知记者，迷你蝴蝶酥是咸口的，尽管个头小，但也是256层酥皮的规范做法，不仅如此，吃蝴蝶酥的痛点之一——掉屑也被同时处理。参加了五届蝴蝶酥技术竞赛，为老香斋带来了许多新的创意，蝴蝶酥品类从原味渐渐扩展至了抹茶、葱香、芝士、松仁等多种口味，“现在的糕点有零食化的趋势，未来，迷你蝴蝶酥会与广阔市民碰头。”
记者看到，在赛场上，来自上海锦江国际饭店有限公司、上海杏花楼食物有限公司、上海牛奶棚食物有限公司、上海榜首食物连锁开展有限公司、上海哈尔滨食物厂有限公司、上海西区老大房食物工业有限公司、上海鑫国食物有限公司、上海老香斋食物有限公司、上海新麦食物工业有限公司、上海新雅食物有限公司、上海清美绿色（集团）有限公司、上海沃德爱礼品牌办理有限公司等近20家上海闻名食物企业的36名选手同台竞技，把一道来自欧洲的传统西点做出稠密的海派滋味，撑起上海特色旅游食物（伴手礼）独具风格的海派神韵，提振上海食物职业的品牌美誉度。
为什么挑选蝴蝶酥作为提高上海特色旅游食物的突破口？在上海市食物协会常务副会长高克敏看来，蝴蝶酥是最能代表海派文明特色的点心之一，“从2016年至今，通过5届的大赛商讨，近年来，蝴蝶酥的工艺、口味、包装等方面都有了很大的前进，提高了上海食物职业的全体制造技术，促进上海食物职业产品升级换代。”
高克敏表明，通过接连几届大赛的推行，现在现已成功地将蝴蝶酥打造成上海特色旅游食物的代表之一，“单品”起来了今后，带动了整个职业的蓬勃开展，现在上海已有许多家具有必定规划的企业正在制造、出售蝴蝶酥，带动了一批品牌食物的进一步开展，“现在，市民游客散步在南京路、淮海路等闹市商圈，或是来到一般的商厦、大超市，都可以见到、买到各具特色的蝴蝶酥。”
