我国有着悠久的烘焙历史和各种南北风味烘焙食品。得益于国内旺盛的烘焙产品需求，中国烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。
相关材料指出，烘焙产业作为大食品行业较高端的产业集群，在未来的几十年内都将呈现出高速的发展势头。多个方面数据显示：2012年6月末，我国规模以上焙烤食品制造工业公司达1081家，行业总资产达832.88亿元，同比增长26.44%。
传统中式糕点作为烘焙品类中的一条细分赛道，近年来，受消费升级的影响，其影响力在逐渐下降。究其原因大致为：口味较为传统；包装不够新潮；缺乏创新。
如何将传统糕点做出新花样儿呢？已经从事烘焙行业多年的李传久决定从老婆饼入手。
2014年，李传久真正开始创新传统中式糕点，并创立爱久记这个品牌。李传久告诉猎云网，老婆饼是很古老的一种中点。为做出地道的老婆饼，李传久专门去广东潮汕与老婆饼的传承人学习老婆饼的制作流程与工艺，回到长春后，李传久将老婆饼的传统工艺与现代烘培技艺结合，流程标准化，最终推出了经典主打产品——冬蓉糯米老婆饼。
爱久记的老婆饼区别于市面上普通的产品，其口感更佳轻、薄、酥、Q弹，引进泰国糯米与上等冬瓜蓉做馅料，从馅料到面皮，选料上乘，用奶油替代猪油，低脂、低油、低盐，符合大众的高品质需求，而且年轻消费者更容易接纳。
目前爱久记已经推出了蔓越莓、椰蓉、抹茶以及奶酪口味的老婆饼系列，深受年轻花钱的那群人的喜爱。除老婆饼内，爱久记还推出了蛋黄酥、凤梨酥、芝心少奶奶等其他品类的创意类中点。
李传久表示，中式糕点本是带有情感和文化的，只是随着时下人们对于生活品质的要求变高而被渐渐忽视，当下中式糕点市场是一片红海，同质化现象很严重，李传久想要打破此现状，从口感创新与时尚的包装重新塑造一个传统糕点品牌，打造中式糕点的影响力。
盈利模式方面，爱久记目前在长春拥有十一家线下实体店铺，区别于“红墙绿瓦”的传统家装设计风格，爱久记的家装设计风格比较新潮和时尚，目前每家店铺的面积在5平方米左右，一份老婆饼的平均客单价在25元左右，平均每家店铺的月营业额在10万元左右。
除此以外，爱久记还开通了线上美团与饿了么的外卖配送渠道，未来还计划入驻淘宝与天猫。
李传久还告诉猎云网，近期爱久记另外开拓了一种新的商业模式，即消费者交纳100元会员年费，爱久记每个星期都会设定会员日，会员到店买产品即可免费获一样的产品一份，可用于赠予家人朋友，以此来提升爱久记的品牌知名度，据悉，爱久记未来还计划开展伴手礼等其他相关业务。
团队方面，公司创始人李传久，连续创业者，由装修业转行至烘焙业，已从事烘焙行业近20年。
