传统糕点作为中国烘培历史悠远长久、品种繁多的，不仅美味还健康，因此近几年传统糕点行业逐渐崛起。由于各地区饮食文化不同，中国传统糕点也分为十大派系，分别为京派、滇派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、闽派等，代表产品分别为京八件、鲜花饼、猪油年糕、皮蛋酥、老婆饼、米花糖等。
在我国烘培市场中，当前西式甜点市场占比较大，而中式传统糕点由于包装、外形等多种因素影响，当前市场占比较小。但由于中式传统糕点具备民间传统文化、种类非常之多等优点，也吸引较多投资者参与，进而带动中式传统糕点行业的加快速度进行发展。近几年我国糕点行业快速发展，产量持续增长，到2019年我国糕点产量达到715万吨，预计到2020年产量能达到800万吨以上。
由于中国传统糕点派系较多，且生产的基本工艺简单，因此当前市场中存在较多小型糕点企业。而从区域性来看，广东、上海、山东、福建、河南和北京是我国糕点食品产量最大的地区。从发展来看，为适应想带消费者对于糕点包装、口味、外观、健康等因素的要求，近几年传统糕点行业逐渐向多元化、高端化发展，销售模式也从单一的线下变成线上线下相结合的模式
由于中国传统糕点派系较多，且生产的基本工艺简单，因此当前市场中存在较多小型糕点企业。而从区域性来看，广东、上海、山东、福建、河南和北京是我国糕点食品产量最大的地区。从发展来看，为适应想带消费者对于糕点包装、口味、外观、健康等因素的要求，近几年传统糕点行业逐渐向多元化、高端化发展，销售模式也从单一的线下变成线上线下相结合的模式
烘焙食品备受消费者喜爱，因而国内烘焙门店数量一直增长，目前已达到51万家。而在烘焙食品中，中式传统糕点市场未来发展的潜在能力更大，因此较多投资者涌入行业内，当前中式传统糕点市场中较为知名的品牌有云凤楼等。
新思界产业分析的人说，从当前中式糕点市场发展来看，由于制作流程与工艺简单，因此当前中式传统糕点市场同质化严重，且均处在低端领域竞争。中式糕点作为具有悠久文化、种类非常之多、口味百变的食品，行业未来发展需向高端化、多样化、精细化方向发展。
