美食,是最深的乡愁；味蕾,最能唤醒家园的回想。在每一位淄博人的心中,都有一种了解的滋味,其间一种滋味就来自博山的景德东。 当这一传承85年的传统糕点品牌,持续点缀着淄博人的餐桌与舌尖,鲁派糕点的江湖中,景德东也成为包含淄博在内的山东人那挥之不去的经典。 文/片记者张晓光吴昱 匠心手造 西冶街21号是景德东在博山第一家门店的所在地。在这里,甜美的气味、砖红的门牌、亮黄的招牌,一向是这条老街上特别的存在。 一说起“景德东”这儿,滋味香气纯粹,酥松绵软适中,是大都淄博人的点评。 “咱们一向以优质面粉或米粉、糖、蜂蜜、油脂、蛋、乳品等为主要质料,配以各种健康的辅料加工制成,确保这份老滋味一向不变。”关于景德东糕点滋味共同的诀窍,博山景德东食物有限公司总经理张亮表明。 他说,多年来,景德东糕点一向一向坚持匠心手造,在这里,品类花式各异的每一块糕点都是绝无仅有的。 2021年,景德东糕点被列入山东省非物质文明遗产代表性项目名录,这一淄博老滋味的手作食物迎来了新的传承途径。 据张亮介绍,景德东糕点的手工制造工序大致分为对料、和面、成型、烘烤、冷却和包装六大过程,其间,对料的精准配比是根底。 “咱们的对料,跟着时节温度的改变,夏天与冬季的质料配比略有不同。但不管是什么时节,配比有必要坚持精准,由于这会直接影响到顾客的口感。”张亮着重。对料是根底,那么,将糕点手工制造成型则是中心。 记者在采访中了解到,在景德东糕点的制造厂,共有三个手工车间,每个车间一起段制造的糕点种类都不同。 张亮介绍,一个手工车间每日能够制造七至八种糕点类型,由于是纯手工制造而成,除造型共同外,每日的售卖数量也有限。“一般来说,假如某种品类的糕点卖光后,当天就成了‘绝版’。”张亮笑称。 据守情怀 相传景德东品牌由吴德京、吴克明、吴桂荣父子三人兴办于1937年9月,起先该品牌的主营产品是克己蜜饯茶点和各式糖块饼干。1956年实施公私合营,景德东企业合营改名为“景德东门市部”,连续着糕点生意。 “改革开放今后,我父亲把景德东承揽了下来,后来,就改名为现在的‘淄博市博山景德东食物有限公司’。”张亮回想,承揽后他们把品牌从头包装,并调整运营形式。 “变的是形式,不变的是景德东这个山东老字号……”张亮说,究竟这一老字号关于许多远在他乡的淄博籍游子,是一种味蕾上的回想,也是一种乡愁的惦念。 张亮回想,父亲运营时,曾收到一封来自四川的信。寄信的是一名博山人,年轻时到四川从戎,退伍后就在当地久居开展,一向没有回家园淄博。 “信里写,他其时现已退休,但很牵挂小时候景德东糕点的滋味,就写了几个糕点种类,期望我父亲能够寄一些给他。”张亮说,他和父亲殷切地感受到,老乡想要品味的不只仅糕点,更多是对家园的怀念。 张亮和父亲把寄件人指定的几类糕点满满地装在箱子里,又装了些其他品类的产品,打包起来寄了曩昔。不久,那位久居四川的淄博人寄回一封感谢信,诚恳的言语深深地刻在张洪银、张亮父子俩的回想里。 2005年,张洪银到了退休的年岁。此刻身处互联网职业的张亮创业刚刚有所起色。 “父亲想让景德东持续传承下去。我也不想让它失传,由于咱们知道,景德东对许多淄博人,特别是博山人来说,是家园的回想。”张亮说。 本着这样的主意,经过一再思量,张亮从父亲手中接过了“景德东”这个百年老字号品牌的运营“接力棒”。 “关于咱们来说,‘景德东’已不只仅一个营生手法,更是一种对家园、对乡愁的据守和维护。”张亮说。而他们所做的,也是期望景德东能够在年月的长河中,让那些满含乡情的游子或许淄博人找到“回家的路”。 变与不变 2007年,张亮正式接手“景德东”的品牌运营权。这意味着,他不只要探究如何将这一糕点传统产业运营下去,更要在传承和立异的平衡中承担起开展这一老字号品牌的重担。“传统的老滋味不能丢。”这是张亮的初心和坚持。 现在,景德东在淄博已有11家连锁店,一切糕点在固定车间一致手工出产制造和配送,遍地门店只担任售卖。张亮说,之所以采纳上述出售形式,是为保存糕点的滋味口感一致。 张亮还表明,为将糕点的手工制造技艺连续传承下去,他还经过改进制造车间工作环境、拓展宣扬途径等方法,接收更多的年轻人来学习该项传统手工。一起,为留住制造车间内的内行工人,公司还进一步为其提高薪资待遇等。 “景德东的传承,历来不是一个人的尽力,而是每一位职工的勤劳支付。”张亮理解,传统手工的传承,需合世人之力。 除团队品牌的建造外,传统糕点种类的立异也是老品牌传承连续的重心。张亮说,传统糕点即便滋味再正宗,但在这个快节奏开展的年代,只靠这一点,无法赢得更多年轻人的喜爱。 考虑到此,张亮决议立异,在保存传统老滋味的一起,再研究出一些其他口味的糕点,给顾客更多的购买挑选。 近年来,张亮分别到日本、韩国和部分西方国家调查学习当地的食物工业、先进的出产经历及出产形式。 跟着网购年代的到来,景德东也与时俱进。现在,天猫、淘宝等各大电商途径均设有景德东食物专卖店。“咱们想让更多的人知道、了解景德东品牌文明的一起,也能够让那些身处外地的老淄博人经过线上购买,吃到家园的老滋味。”
景德东糕点的手工制造工序大致分为对料、和面、成型、烘烤、冷却和包装六大过程。
美食,是最深的乡愁；味蕾,最能唤醒家园的回想。在每一位淄博人的心中,都有一种了解的滋味,其间一种滋味就来自博山的景德东。
“咱们一向以优质面粉或米粉、糖、蜂蜜、油脂、蛋、乳品等为主要质料,配以各种健康的辅料加工制成,确保这份老滋味一向不变。”关于景德东糕点滋味共同的诀窍,博山景德东食物有限公司总经理张亮表明。
“咱们的对料,跟着时节温度的改变,夏天与冬季的质料配比略有不同。但不管是什么时节,配比有必要坚持精准,由于这会直接影响到顾客的口感。”张亮着重。对料是根底,那么,将糕点手工制造成型则是中心。
相传景德东品牌由吴德京、吴克明、吴桂荣父子三人兴办于1937年9月,起先该品牌的主营产品是克己蜜饯茶点和各式糖块饼干。1956年实施公私合营,景德东企业合营改名为“景德东门市部”,连续着糕点生意。
“关于咱们来说,‘景德东’已不只仅一个营生手法,更是一种对家园、对乡愁的据守和维护。”张亮说。而他们所做的,也是期望景德东能够在年月的长河中,让那些满含乡情的游子或许淄博人找到“回家的路”。
2007年,张亮正式接手“景德东”的品牌运营权。这意味着,他不只要探究如何将这一糕点传统产业运营下去,更要在传承和立异的平衡中承担起开展这一老字号品牌的重担。“传统的老滋味不能丢。”这是张亮的初心和坚持。
张亮还表明,为将糕点的手工制造技艺连续传承下去,他还经过改进制造车间工作环境、拓展宣扬途径等方法,接收更多的年轻人来学习该项传统手工。一起,为留住制造车间内的内行工人,公司还进一步为其提高薪资待遇等。
跟着网购年代的到来,景德东也与时俱进。现在,天猫、淘宝等各大电商途径均设有景德东食物专卖店。“咱们想让更多的人知道、了解景德东品牌文明的一起,也能够让那些身处外地的老淄博人经过线上购买,吃到家园的老滋味。”
