提到中式烘焙，咱们能罗列出的规划化开展、构成顾客心智的品牌寥寥无几。咱们想到的往往是国企老字号，比方各类的桃酥、蝴蝶酥、各类糕点，他们的产品和品牌形象都显得过于传统。
而在新消费的浪潮下，却有一种“每个职业都值得重新做一遍”的气势和必要。那么，中式烘焙归于传统食物职业里的细分范畴，又具有消费场景多元、零售化程度高的特征，遭到创业者、本钱的重视也就水到渠成了。
最近，“泸溪河”屡次被一级商场的头部组织所提及，其他包含“虎头局渣打饼行”、“墨茉点心局”等新中式烘焙也在快速开展，大有出资组织“排队投都投不进”的姿势。
新锐的中式烘焙品牌也逐步呈零食化开展，消费场景更多元。除了堂食，更多小包装以及国潮包装的形象更贴合年青用户的喜爱。除了桃酥、绿豆糕等典型的我国传统点心之外，新中式烘焙品牌推出更多中西合璧的立异式产品。比方，从鲍师傅火起来的肉松小贝、各式麻薯、冰淇淋泡芙等等，也都是抢手产品。
就在刚过去的6月25日，【今天本钱】独家出资了【墨茉点心局】这一现烤糕点品牌，自2020年8月开业至今，墨茉点心局已接连取得来自清流本钱、元璟本钱、日初本钱、西红柿本钱、源来本钱在内的多轮融资。建立不到一年的时刻里，加上今天本钱此轮出资，墨茉总计融资数额达数亿元人民币，当时估值近10亿元。
因而，万榜RB团队决议制作本期《万榜·2021我国中式烘焙职业TOP10企业榜》。以从国内数百家中式烘焙职业的活泼企业中，计算并分分出其间最优异的企业。万榜RB以企业的实时数据作为计算根据，终究得出的榜单成果具有动态参考性。
万榜RB团队在过往的各期榜单的发布中，之所以能够做到十分高频的发布，是根据咱们的计算算法和实在数据。咱们仅依托对数据的计算和运算，得出终究的排名成果，不触及任何的片面判别，因而，咱们更像是「数据的搬运工」。但便是因为这样的彻底客观的计算办法、不掺杂任何片面的人为调整与判别，咱们得出的成果相对来讲更具参考性。
因为各个品牌都在快速开展，其数据也都在实时改变，咱们将会定时更新此榜单，更新日期附在标题之后。咱们能够重视万榜的官方网站或万榜RB大众号，便利随时获取最新的榜单信息。
此榜单中，咱们经过计算国内取得过融资、成规划系统、至今依然活泼的中式烘焙职业的企业品牌包含品牌商、出产制作工厂、独立电商品牌、线下连锁门店品牌等。
权重经计算学测算，以平衡掉因为某项单一数据较高而对全体排名的大幅影响。咱们将一切计算数据先行进行清洗，将不契合本次计算规划的数据进行去除，并对不完好的数据进行测算和补足。因为计算根据的数据包含国内各家烘焙职业的企业数据，而部分烘焙企业并非以中式烘焙为主，它们更多倾向西式面点，因而，咱们从国内一切烘焙企业中剔除去西式部分，仅保存中式烘焙企业。
计算维度包含被计算企业的：建立年限（到2021.6.24，数据已换算成月）、公司规划（参保人数）、股东状况、专利/商标/著作权状况、取得出资的状况（组织数量与融资次序数量/阶段）、总融资额、品牌影响力、舆情数据、运营状况、主流电商途径出售数据（如有电商途径）等。
其间，最早建立的是建立于1980年的被誉为「糕点权威」的【姑苏稻香村】（编者注：年份部分咱们仅以工商信息为准，至于官网所展现的始于1773年，咱们不在此处作为数据参考值）。而最晚建立的是上一年12月30日建立的【虎头局渣打饼行】，建立3个月的时刻便取得了来自红杉和挑战者的出资。
经过咱们的计算，尽管国内中式烘焙鼓起的时代十分长远，但最活泼的仍是近6年。而近3年内新建立的企业数量挨近2000-2010年这十年的总和。此处咱们没有像平常相同，罗列国内中式烘焙企业的地域散布，是因为这个职业的总部散布得相对涣散，根本在各个省份均有当地的企业。而我国的桃酥之乡——鹰潭，所诞生的很多面点行家也已经在全国各地运营自己的烘焙生意。
经过多个维度计算并加权，咱们终究对此次所计算的305个中式烘焙职业的各企业进行的排名成果如下：
轩妈食物2016年建立于广西南宁，中心产品为轩妈牌蛋黄酥，主营业务为烘焙食物的技能研制、出产和互联网出售，2018年，轩妈牌蛋黄酥单品出售量超6000万枚，年营收约2亿元。轩妈蛋黄酥2019年摘得素有“食物届诺贝尔奖”之称的国际食物质量评鉴大奖、尖端甘旨奖二星奖章、地方特征品牌奖及德国红点规划大奖等多个奖项。轩妈食物自创建起基因里便是一个“互联网+”公司，轩妈食物从创建之初就建立信息化团队，自主开发了“一物一码溯源系统”、“轩妈数字商城”以及“轩妈OMS”等系统，尽力为顾客供给“三个当天”的新鲜烘焙美食体会——当天下单、当天出产、当天发货。至今已取得3轮累计1.5亿人民币融资。
2016年，慕兰卡公司建立于福建漳州，经过自有工厂和OEM工厂，将面粉、鸡蛋、糖等质料加工为夹心面包等烘焙类食物，经过经销系统或电商途径对外出售。2018年完成超越3亿元的出售额，增速到达130%。2018年百万等级经销商达66家，永辉超市、沃尔玛、7-11、全家等商超、便利店乃至生果生鲜连锁店等线下途径成为其主要出售途径，到现在，已掩盖6万余个零售网点，3年时刻内，快速生长为新一代烘焙食物的极具迸发潜力的品牌公司。小白面包开创人蔡艺勇尽管是个80后，但已具有 14 年烘焙职业经历。2019年取得了来自【光控众盈本钱】的亿级人民币出资。
2004年，鲍才胜和妻子来到北京，在我国传媒大学周围开了一家鲍仔西点屋，卖面包、西点，这便是鲍师傅的前身。2005年研制出了鲍师傅的拳头产品肉松小贝。16年间，鲍师傅开出了88家店（据鲍师傅官网最新门店列表计算），其间12家在北京。现在，鲍师傅糕点已取得来自【天图本钱】的A轮出资和【昆仑本钱】的股权出资。
墨茉点心局起于长沙，定位国风新中式点心，用中点西做的方法为顾客供给现烤麻薯、泡芙、芝士脆、吐司、桃酥、蛋挞等点心。这些产品以现烤现卖为主，但前端烘焙操作简略，标准化程度极高，一旦跑通模型，门店就能够快速仿制。墨茉前店后厂，门店巨细在40-80平方米之间。现在，这家网红点心品牌已在长沙开出14家门店，均布局在长沙人流量较大的CBD商圈一带，其装饰选用很多红蓝调霓虹灯，极具国潮特征。墨茉开创人是长沙人，曾任职于湖南广电导演和零售品牌木九十湖南、湖北总代，时髦帽子品牌FUO和新锐茶饮品牌ARTEA开创人，她对年青人的消费需求有特别强的洞悉才能，熟知长沙本地的零售资源和人脉圈层，因而既能快速帮品牌拿到优质点位，还能在前期就推进与茶颜悦色等知名品牌的联名协作。已取得4轮累计数亿人民币出资。
于小菓建立于2018年头，开创团队有多年的规划、餐饮、文明职业资源沉积，因而于小菓从品牌文明、产品规划、供应链才能及营销推行上有比较高的起跑线。于小菓则从复生传统文明、中式点心文明切入，收拾、立异、再规划中式传统点心，做贴合商场需求的全国性新中式点心品牌。开创人&CEO于进江，我国新锐艺术家，也是小罐茶联合开创人，灵山集团文明规划参谋。长时刻从事视觉规划在品牌传达与营销中的使用，刻画了8848钛金手机、小罐茶、燕之屋、灵山小镇·拈花湾等品牌的视觉规划。联合开创人杜国楹，也是小罐茶的董事长，在商业品牌运作方面有丰厚经历，曾先后创建背背佳、好记星、E人E本、8848钛金手机、小罐茶等品牌。至今已取得两轮共4000万人民币出资。
满满元气建立于2017年，是以枣糕产品为主打的中式烘焙品牌。建立之初取得了西贝餐饮集团的战略出资，现在与西贝在供应链等方面深度绑定。满满元气的开创人韩力达以为，职业的低集中度和中式烘焙的晋级需求正是满满元气开展的机会。满满的品牌定位为“健康甘旨”，中心客户人群包含白领和妈妈集体。产品线包含枣糕类、蛋糕类以及中式酥点和茶饮(茶饮系列还处于前期实验阶段)，公司除蛋糕以外的产品SKU稳定在20个左右，枣糕类是主打产品。2019年取得来自【经纬我国】的300万美元A轮融资。
2018年，佘卫强参加卤制品品牌“王小卤”的创业团队，担任运营总监。一年的时刻，在佘卫强和王小卤开创团队的一起尽力下，王小卤月营收从零逐步涨到了500万。2020年1月，佘卫强找到了自己在电商职业多年的老朋友姚辉明，二人一起兴办烘焙品牌“花木子”，姚辉明任COO。他们首先将目光瞄准“鲜花饼”这一小品类，决议从此切入商场。2020年3月，花木子鲜花饼产品上线，包含芝士玫瑰、雪媚娘玫瑰、蛋黄玫瑰等立异口味。产品上线榜首个月，营收就到达了20万元。之后每个月完成翻倍增加，第二个月到达40万，第三个月达80万。2020年9月之后已完成盈亏平衡，单月收入在150-200万之间，2020年12月取得了来自【众麟本钱】的数百万天使轮融资。
虎头局渣打饼行创建于2019年，定坐落新中式点心潮牌。以复兴中式糕点为任务，坚持手艺现制，在中西点心中罗致创造创意，融入今世年青人生活方法与口味，用心做好每一款点心。2020年底，虎头局入驻天猫旗舰店。主办人名叫阿游，广东人，之前的主业是平面规划师，2006年就来了长沙，一向跟着他的师傅做平面规划，这一次他做了自己的品牌。让好吃的中式糕点有美观的表面，这是阿游最拿手的工作。曾经给甲方做规划，自己的主意没有得到充沛的表达，而这一次，自己既是甲方又是乙方。因而，以让人形象深入的绝佳审美规划和国潮质感的包装，给用户带来了继续复购与热心的可能性。本年3月，取得了来自【红杉本钱我国】和【挑战者本钱】的天使轮出资。
泸溪河桃酥，是江西鹰潭人黄进创建的中式糕点品牌，总部坐落江苏南京。 到2020年，泸溪河直营店已打破140家，门店辐射北京、上海、广州、深圳、南京、武汉、广西等一二线要点城市，业务规划向华东、华南、中南、西南、西北、华北、东北拓宽。
詹记，徽州婺源（今属江西）詹氏宗族代代相传手作传统糕点店。詹老先生于1955年特别制下“詹记”牌子，希望有朝一日，后代能够复兴祖业，以“詹记”为名开饼店，让更多人吃到詹记祖传好饼。1999年“詹记”传人詹振华不负父辈希望，在安徽合肥创建“詹记”，并以现场即制桃酥、无水蛋糕等糕点而著名，很快开展成为合肥最具代表性的饼店，凭仗稳健、迅猛的增加态势，领跑安徽传统食物业。
以上是本期《万榜·2021我国中式烘焙职业TOP10企业榜》榜单的完好榜单内容。而国内从事中式烘焙和其他交融型烘焙的企业加起来已超越600家。
咱们将国内烘焙职业的优异企业以本期的相同算法做了测算，并将这600多家企业以测算分数按凹凸摆放。咱们将这些企业的品牌称号、公司全称、融资状况、所在城市、股东状况、专利状况、研制制作才能等多个维度的数据做了平行匹配，加工整理后构成咱们本期的数据产品【万榜职业地图-RBMap-烘焙职业】。经过该数据产品，您能够快速了解该职业的头部企业的多个维度的状况，就像一张职业地图相同，让您快速了解职业玩家在哪里，并依照归纳实力进行摆放汇总。
您能够登陆万榜官网，找到本期榜单的【万榜职业地图-RBMap-烘焙职业（608家）】，并依照您详细的需求进行选购。
