为遵从2017年中心一号文件提出的关于“施行主食加工业前进举动，大力推行‘出产基地+中心厨房+餐饮门店’‘出产基地+加工企业+商超出售’等产销方法”的要求，依据当时中心厨房工业的展开趋势和企业实践运营情况，总结了九种典型的中心厨房产销方法，并挑选了56家典型企业进行了事例剖析。12月19日，农业部农产品加工局在京举行2017年全国主食加工业前进举动暨中心厨房产销方法推介活动，发布了第五批112家全国主食加工业演示企业，将
跟着我国国民经济的快速展开和人民生活水平的不断前进，面、米制品及菜肴等传统主餐食物已逐渐由家庭克己向社会化供给改变，主食工业化、工业化已是大势所趋。越来越多的人通过餐饮门店、商超、便利店或互联网购买各类主食制品或半制品，以满意一日三餐的消费需求。这种展开趋势不只为现代食物工业的展开供给了杰出时机，也必然会带动农业出产和主食产品商场服务业的协同展开，然后有用地促进农业“三产交融”，延伸农产品价值链、前进农产品的附加值，并且有利于建立食物质量安全的保证体系、从底子上改进人民群众的生活水平。
2017年《中心一号文件》明确指出，为强壮新工业新业态，拓宽农业工业链价值链，有必要加速展开现代食物工业，“施行主食加工业前进举动，活跃推进传统主食工业化、规划化出产”，要求大力推行“出产基地+中心厨房+餐饮门店”、“出产基地+加工企业+商超出售”等产销方法。中心厨房及主食加工企业是农产品工业链中承上启下的中心环节，其重要性显而易见。因而，对中心厨房及相关加工企业展开情况、成功经验及存在的问题进行及时总结是十分必要的。
在美国、日本等发达国家，连锁餐饮企业选用中心厨房方法现已有几十年前史，而在我国则只要十年左右的时刻。狭义的中心厨房仅仅是餐厅后厨的延伸，以烹饪设备和手艺操作为主。依照国家食物药品监督办理局《中心厨房答应检查标准(2011)》的解说，中心厨房是指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设备设备，会集完结食物制品或半制品加工制造，并直接配送给餐饮服务单位的单位。中心厨房归入餐饮服务答应办理的规划，作为第六类餐饮服务答应类别检查。开设中心厨房应当取得《餐饮服务答应证》，其答应程序和申请资料依照《餐饮服务答应办理办法》有关规定履行。
跟着主食消费商场的敏捷展开，主食产品种类日益丰厚，专业化分工日益详尽，出售途径日益多元化，中心厨房的功用定位和出产方法都已发生了底子性的改变。中心厨房不再仅仅传统意义上从属于餐饮企业的内部体系，而是作为一个社会单元，成为工业链上重要的共享资源;越来越多的中心厨房不再是由餐饮企业建立，而是独立运营的第三方企业。中心厨房不只出产供给餐饮企业的即食产品，也包含能够多途径出售的冷冻产品，或者是主食烹制进程中的质料或照料包等配料产品，然后成为当之无愧的“中心工厂”，出产方法与主食加工企业日趋交融。中心厨房产品不再仅仅为餐饮门店服务，也能够通过概括商超、出售门店、互联网等出售途径直接供给给终端顾客。
因而，从广义上来说，中心厨房应该泛指通过专业化设备设备进行主食产品、半制品或其配料的量化出产的企业。其底子功用是削减或代替餐饮门店厨房和家庭厨房的加工和烹制进程。中心厨房企业具有集约化、标准化、专业化、工业化的出产特征，能够有用下降运营本钱，完结对商场需求的快速呼应，并为主食产品的质量安全供给有力保证。
2017年2月，农业部办公厅农办加[2017]2号文件宣布了《报送中心厨房产销方法事例的告诉》，共收到各地中心厨房企业事例有用资料150份。2017年6-7月，农产品加工局安排专家对北京、上海、天津、河北、广东、江苏等六省市共31家典型中心厨房企业进行了实地调研。依据当时中心厨房工业的展开趋势和企业实践运营情况，总结了九种典型的中心厨房产销方法，并挑选了56家典型企业进行了事例剖析。
从工业链视点看，中心厨房企业有“纵向一体化”和“横向一体化”两种运营方法。所谓“纵向一体化”，是以企业的中心事务为中心，向上游工业或下流工业进行事务拓宽，进入质料出产、中心厨房、出售终端等多环节的运营，然后在企业界部建立起完好的主食工业链。所谓“横向一体化”，是指中心厨房企业专心于主食产品生工事务，从上游的农产品出产基地或农户手中收买质料，向下流的餐饮企业、商超、便利店、顾客等直接供货出售或进行代工出产，构成社会资源共享的主食工业链。
从运营战略视点看，中心厨房企业首要依据出售途径、产品特征进行商场细分和商场定位。中心厨房企业的出售途径首要有餐店、集体、概括商超、出售门店及互联网等，按出售途径总结了餐店自供、门店直供、商超出售、团餐服务、游览专供、在线途径等六种方法。中心厨房的产品方法包含制品、半制品、配料、代工产品等，产品类型包含概括套餐、特征主食、配料产品等，按产品特征总结了代工出产、特征产品和配料加工三种方法。
中心厨房企业现在遇到的首要困难是：(1)出资大、见效慢，构成资金压力过大;(2)因政策改变和产品晋级所需的技能改造担负沉重;(3)现行农产品税制和办理办法构成“索票难”问题，加剧了税务担负和危险;(4)在建造用地、技能研制、企业税负等方面缺少针对性的支撑政策。
主食工业化工业正处于战略布局期，从政策拟定、工业规划、社会引导等方面进行科学的顶层规划至关重要。在企业运营层面上，正确的战略定位和方法挑选是企业中心竞赛力的柱石，也是胜败的要害。因而，政府、企业及社会各界需求通力协作，精确认知中心厨房工业的战略地位，活跃营建杰出的商业生态环境，建立工业体系自安排协同展开机制，快速推进主食工业化进程，为人民群众谋福!
中心厨房方法的概括及事例企业的挑选首要依据企业所报资料和实地调研情况，鉴于编者对企业了解程度及认识水平所限，本项作业必定存在许多缺乏乃至过错之处，恳望各位业界人士批评指正!
会集收买、标准化加工和一致化配送，有用保证了产品的质量，下降了食物安全危险;
会集收买、标准化加工和一致化配送，有用保证了产品的质量，下降了食物安全危险;
公司创建于2000年，公司总部坐落北京市顺义区，注册资金2400万元，是新期望六和股份公司旗下一家以粥为特征的中式连锁餐饮出产运营和服务企业。现在，在全国具有130多家连锁餐厅，从全供给链服务方法向全生态服务方法展开。公司毛铁获我国餐饮业快餐闻名品牌、我国快餐50强、北京餐饮十大品牌、交税信誉A级企业、中餐科技前进一等奖等多项荣誉。
2016年收入2.6亿元，完结了1300多人的作业(农业户籍人数超越90%)，并且在餐厅为大学生供给了杰出的作业及实习时机。现在嘉和一品供给链服务方法是：出产基地+中心厨房+餐饮门店。
嘉和一品的中心厨房， 坐落顺义南法信镇南陈路，建筑面积近3万平方米。现在月均出产量是1800吨。首要产品有：主食类--京彩粥、南瓜粥、山药粥、蔬菜粥、包子、焖面、米饭等;菜肴类有--黄焖鸡、酱牛肉、老北京扣肉、炖排骨、莴笋、五谷摄生篮等，合计约200个品种。
中心厨房包含自动化面点成型线个包子)、焖面包装出产线万盒)、粥类产品出产线吨产量)、面条出产线、蔬菜出产线、肉食加工设备、调度品加工设备等。2016年，嘉和一品与新期望六和达到战略协作，充沛依托新期望六和集团在食物工业链的概括优势(如猪肉、禽肉、蛋奶等多方面的优势)，打造从农田到餐桌的全工业链的生态服务，以出产基地+中心厨房+餐饮门店的产销方法。
物流配送方面，嘉和一品建立了物流转运中心和信息处理中心。其间信息处理中心是公司的CPU，担任悉数信息的输入、转化和输出。之后物流依据信息要求展开配送服务。
在移动互联网年代，嘉和一品使用现有京津冀为主的130家餐厅和网络途径(包含微信)，把优质的产品和工业链优势，服务给第三方餐饮客户，让他们和他们的顾客也享用这个产销方法和工业链的价值。中心厨房出产的产品，不只仅为嘉和一品自己的餐饮门店供给服务，还向业界连锁餐饮企业如吉野家、老家肉饼、西贝、伏牛堂，和便利店与商超如好街坊、美团等客户，供给优质的半制品。
基地建造方面，嘉和一品现在的基地建造有肉类猪禽、蔬菜蛇豆、粮食大米三类出产基地。猪禽基地年规划屠宰生猪200万头，8000吨冷库保证，集生猪饲养、屠宰、物流配送、仓储及出售为一体，是华北区域规划大、标准高、设备和工艺流程一流的现代化大型食物加工基地。禽类基地集饲料加工、肉鸡饲养、肉鸡屠宰、熟食加工的高端一体化。日属宰量为10万只鸡，年产量为6万吨。自有规划化笼养鸡场15个，存栏量207万只/批次，建成年出栏产品鸡2400万只。蔬菜基地集栽培基地、加工出产、冷藏、出售为一体，有蔬菜栽培基地3000亩，通过了HACCP、KOSHER、BRC、ISO22000质量体系和CERES 有机食物认证。粮食大米的基地，坐落大洼县清水镇内。工厂现在占地约100亩，还有正建新厂约70亩，年收买量6万吨，年加工量4-5万吨。正在规划策划改进现有的设备、前进产能和冷链管控才能，促进全程一体化标准运作。
未来，嘉和一品将会在中关村、建外SOHO 等多个地址建立无人自主配送站。通过嘉和一品与别人协作建立的ifood517 自助餐饮网站，上班族及周边市民能够通过电话、手机APP、网上等多种预订办法订购定心早餐和多款嘉和一品的菜品。配送站点的柜子具有加热保温的功用，能够保证随时取餐。
企业的愿景是用全工业链的优质产品和服务，满意现有客户和新增客户的需求，为更多的人们供给健康、安全的美食享用;一起用诚信运营、良知质量的产品与服务，带动职业的展开与前进，带动工业链的良知循环和展开。
线年创建，总部坐落广州市天河区，首要从事快餐服务。现在直营店数超越600间，具有职工2万多人，是我国最大的中式快餐连锁企业，我国最具影响力的快餐品牌，国内首家全国连锁展开的中式快餐企业。
线年自主研制电脑程控蒸汽柜，全球首先霸占中餐业“工业化出产”、“无需厨师”、 “千分快餐一个质量”等问题。20年来，真功夫创建了中式快餐三大标准运营体系：后勤出产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化。会集于在质量、服务、清洁三个方面。在2006年，真功夫通过了HACCP食物安全办理体系及ISO9001质量办理体系的世界认证，在2008年，线年，线标准认证。
真功夫主营米饭快餐，面临杂乱的产品供给体系，活跃建造了一条“从田间到餐桌”的中心厨房体系，并使之成为企业的中心竞赛力，引领职业之先。
真功夫中心厨房体系结构是由“供给基地/供给商+中心厨房及主仓+区域配送仓及二级中心厨房+餐厅”四层三级体系构成，背后由强壮的IT体系进行支撑。从技能层面上讲，中心厨房出产到冷链物流是与中式快餐工业化相匹配的一种工业方法。在这个体系中，工业、粮油加工业、调味品制造业为餐饮业的展开供给了质料保证;冷冻冷藏保鲜业、冷链物流业为餐饮业的展开供给了流转保证;中餐出产装备制造业、食物包装资料及包装机械业为中餐工业化供给了硬件设备及设备;计算机及信息业为中餐工业化供给了办理软件。
凭仗现代工业出产办理经验，把中心厨房体系建造成“精益出产的中心厨房”;优化研制制造体系，完结中心厨房“五化”办理政策(烹调工程化、质料标准化、出产精益化、产品标准化、信息标准化);依照GMP卫生标准对整个中心厨房体系进行办理，完结安全供给链办理。中心包含研制中心、制造中心、品保中心及内部转运。
研制中心首要研制三类目标：产品研制、设备研制、餐厅运作研制。其间，产品研制以产品类别为根底划分为四类主研制产品：主餐类、早餐宵夜类、甜品饮料类、汤和小吃类。设备研制首要研讨餐厅所用设备，保证全部餐厅更安稳的、更高效的产品交给。餐厅运作研制首要研讨餐厅标准化运作，构成体系的餐厅运作SOP手册。
制造中心内部依照不同的产品线进行分工，分别为蔬菜出产线、肉类出产线、禽类出产线。整个制造中心选用一致的加工工艺与一致操控，大大下降了食物安全危险。
质量保证中心建立了从质料、半制品到制品的整个出产进程的质量保证体系，进行标准化操控，并从感官、物理、化学、微生物等方面操控整个出产进程的质量。
(1)供给商办理体系。真功夫凭仗在中式快餐榜首品牌的威望，首要供给商均是国内闻名的厂商。在供给链办理方向中明确提出“一致质料”，包含两方面的内在，一方面是供给商严厉依照真功夫所提出的加工工艺标准进行质料出产制造，另一方面是供给商严厉依照真功夫所提出的收货标准进行交给。
在供给商遴选方面依据收买物资类别采纳全球供给+本地供给相结合的方法;收买方法采纳战略收买+投标收买相结合的方法;建立体系的供给商评价、准入及查核机制;建立货品标准，并严厉依照标准进行查验;与供给商长时刻协作、一起生长，建立供给商改进体系。
(2)物流配送体系。仓储物流一体化建造，努力完结高效仓储配送才能;严厉依照三化标准(服务标准化、质量标准化、运作标准化)进行配送。中心包含物流中心(配送部)，包含进入物流、制品物流、一二级仓之间物流。在全国有华南、华东、华北三大中心，担任全部餐厅的收买、加工与配送。这在最大程度上保证了质料的健康、加工的科学和配送的安全，然后终究使呈现在顾客面前的餐品是令人定心的。真功夫供给链体系打造了一条完好的配送冷链，强化了食物配送安全，它包含了温度与时刻记载、在途盯梢、温度设备操控、产品查验、温度监控点设定、消毒操控等范畴。
(3)门店出售体系。现在，线多个省市。门店布局战略以北京、上海、广州、深圳等大城市为中心向全国伸延，逐渐从点到线，由线到面，然后完结全国工业布局，终究完结规划优势。构建了科学的门店选址体系，依据城市、建筑设备、周边环境、道路交通、人口密度、人口结构、购买力、物流配送区间等进行定量剖析，在此根底上进行商圈剖析及开店测算，并依据数据概括评分确认店址。
(4)IT体系。通过引入先进办理软件全面完结管控集团的财政、出产链、收买供给链、物流配送链、人力资源、食物安全管控的和谐工作。全体首要分为两大部分：存货操控办理体系(出产加工、收买订购)、餐厅订单处理体系(餐厅订购办理、分拣、运送办理)。从供给商办理、中心厨房出产到冷链物流配送方法设置有出产加工体系、仓储办理体系、餐厅订购办理体系、运送办理体系和客户服务体系等各IT体系。
真功夫发明了中式快餐范畴内一种可持续展开的商业方法，它以快速呼应的运营方法，完结了一个体系化的高效流程，最大程度地前进了存货周转和利润率。真功夫充任整条供给链办理者的人物，真功夫展开、和谐并办理能将产品、体系以及服务加以整合供给网络，以最优的供给网络给予真功夫持久的竞赛优势。
前进安全办理才能、优化本钱是真功夫供给链价值的开始表现，未来会向发明更大的事务价值、发明战略价值改变。
(1)将真功夫供给链一直放在企业战略高度，将其作为真功夫中心竞赛优势之一，朝着更高、更快、更强方向持续前进。
(2)一直安身大局审视真功夫供给链体系，着眼于大局功率最优，从大局最优的视点进行部分持续改进，忌以偏概全。
(3)研讨怎么接受更多的不同类别产品供给线，以应对未来或许的公司差异化品牌扩张。
(4)研讨全球抢先竞赛对手的供给链体系，进行对标办理，完结整个供给链体系的价值不断前进。
王仁和米线食物集团公司属下有王仁和米线食物公司、合肥王仁和米线餐饮办理有限公司，集团公司坐落安徽省合肥市肥西县紫蓬工业园，注册资金3000万元，会集区占地130亩。是“国家高新技能企业”、“安徽省农业工业化龙头企业”、“安徽省粮食工业化龙头企业”。先后取得“我国著名商标”、“安徽省著名商标”、“我国名小吃”及第十四届我国世界农产品交易会(云南昆明)产品 “金奖”等荣誉称号。
公司具有两栋自动化米线出产车间、一栋质料出产车间、一栋现代化中心厨房、一栋调味品出产车间、一栋办公楼、两栋职工公寓楼。是一个具有规划化原粮储藏、米线出产、中心厨房、调味品出产、餐饮配送等主体功用的大型米线出产企业。构成了“稻米栽培基地+米线加工基地+商超出售”、“米线加工基地+中心厨房+商场门店”两种产销方法，完结从田园到餐桌完好的“一条龙”工业化方法，把王仁和米线打构成为我国米线食物职业的引领者。现在已有王仁和米线家及旗下王一碗餐饮连锁店112家(其间，美国西雅图州开设1家分店)及“三河香”餐饮店32家。
其间心事务是为“王仁和米线馆”直营店、加盟店做餐饮原辅资料及调味品的出产、配送作业。出产与米线主食调配的熟食产品，包含有经典过桥米线、牛肉米线、鸡汤米线、炒米线、凉快米线等四十余种米线产品，中式套餐二十余种：红烧牛腩、红烧鸡杂、梅干菜扣肉、剁椒鱼头、椒香鱼块、酱蒸土猪肉、小椒排骨、香菇鸡块、米粉肉等。伴跟着公司的不断展开，主食厨房也从开始时的200平米扩展至当今的6000多平米。
产品商场掩盖华东华中各省市，其间安徽省商场占有率达95%。一起咱们餐饮办理公司运营休闲快餐多年，与供货商建立了杰出的协作关系，能在收买价格上取得必定的优势，削减了原资料批发的中间环节，保证供给途径及质量的长时刻安稳。
中心厨房是衔接米线出产企业和很多连锁门店的中枢，在出产运营中发挥了无可代替的要害效果，他不光直接出售了企业出产的米线产品，一起也是一个最直接有用的广告，宣扬了产品，前进了产品在商场的闻名度，促进了产品在商超等流转商场的出售。
米线出产基地和中心加工配送基地占地130亩，2014年出资1.2亿元，一期建成出产车间及仓储面积2.9万平米。自主研制的国内最先进的米线自动化出产线万斤的出产才能，年产量超3亿元，完结了米线出产规划化、标准化、品牌化运作。
现在已开宣布系列的、合适现代人健康要求的过桥米线系列、粗粮米线系列、摄生米线系列、蔬菜米线系列、早餐米线系列、微波米线系列、火锅米线系列等产品。“王仁和”牌过桥米线、圆米粉、凉拌米线、上好米面等系列产品现已构成线上线下一起运作，安身华东、辐射全国28个省市的出售服务网络。在米线的发源地云南省建立出售分公司，接连三年年出售增长率50%以上，产品深得客户认可。
由安徽王仁和米线食物公司牵头，与肥西县金权杂交水稻专业协作社及肥西县绿野家庭农场等11家家庭农场联盟，建立了“王仁和米线工业联合体”。发挥企业、协作社、家庭农场各自的优势，完结三大主体协作，栽培基地依托联合体一家协作社和十家家庭农场为主体，以现有丰乐镇优质水稻标准化出产基地为根底，安身肥西县展开优质水稻标准化出产基地10万亩。通过出产基地建造，使粮食出产运营加工为主的农业工业化龙头企业与农户建立严密型利益联合机制，建立了订单出产、保底收买的严密型利益联合机制。
坚持各种原资料从收买、清洗、加工、出品严厉依照食物卫生标准，且备有专业配送车辆进行运送，以根绝食物在运送进程中污染的或许性。
王仁和公司方案投入建造第二条米线全自动出产线，未来三年内建成投产二号厂房四条出产线，到时公司将构成规划化原粮栽培储藏、稻米加工、米线出产、中心厨房、物流配送、国内出售和世界贸易全工业链有机协作，完结年产量5亿元以上。
王仁和米线公司将持续秉承“仁和、仁远、仁信、仁律”的企业哲学，坚持“不断为顾客发明价值”的运营理念，发扬“一点一滴、不遗余力”的创业精力，以“优质的质料、严厉的操控、完善的服务、一流的质量”为政策，适应商场的需求，走品牌化之路，以专业、专心、专心的精力，传达健康理念、供给健康产品，把王仁和米线打构成为我国米线食物职业的引领者。
公司建立于2005年，通过十二年的努力奋斗，展开到现在具有8个公司、4个闻名品牌(事缘吉利馄饨、青青吉利、肉兜、八旗贡珍)、400余家门店的大型“出产基地+中心厨房+餐饮门店的全工业链主食加工连锁餐饮集团公司。现在年出售额达1亿多元，年招待顾客超千万次，年交税额过百万。
盘古公司在中心厨房方面投入很多资金和人力，在国内榜首个研制了馄饨出产流水线%，既保证了产品的质量又极大的下降了人工本钱，并为中心厨房装备了高科技化验室，可化验农药残留、重金属、微生物等查验项目。为出产车间装备了微波蔬菜清洗机、真空和面机、大型拌馅机、大型速冻地道机器等，然后在硬件设置上保证了产品加工的安全性和高效性。
首要产品“事缘吉利馄饨”日产三万份左右，年产一千万份左右，首要供给辽宁省内本身品牌门店。连锁店肆全体出售额2016年为1.1亿余元，中心厨房年出售额4000万元。
盘古集团与本溪市农业供销社协作，与当地农人协作社一起建立了蔬菜供给基地、蛋禽供给基地、菌类供给基地、生猪供给基地、面粉供给基地等，然后真实做到了食材从源头抓起，保证了食材的安全性，蔬菜绝无农药残留、肉类绝无激素、面粉绝无增白剂，一起也带动了当地农人种殖与饲养技能与规划，添加了当地农人的收入。
在物流配送方面，在自建仓储和配送车辆的根底上，还与蒙牛公司协作，使用蒙牛的全国冷链仓储物流体系，活跃下降本钱，并为扩展全国商场做试验和预备。
在商场营销方面，遵从“全部让顾客满意”的主旨，以上顾客吃上“安全、甘旨、实惠”的产品为终究政策。在品牌建造方面遵从“三个一致”，一致店面形象、一致产品。一致营销，通过十二年的辛苦耕耘，现品牌闻名度和美誉度己在辽宁商场众所周知，成为人们首选主食快餐品牌之一。
在原有中心厨房根底上，持续扩展出产才能，在现有馄饨的根底上，再研制出产饺子、包子、馅饼等产品，坚持“馅大、皮薄、汁鲜”的产品特征，并且在此根底上，创建了“八旗贡珍”品牌，研制出产以辽宁土特产品为主，药食同源，具有满族八旗文明本源的主食产品，例如，刺五加饺子、山野菜馄饨、人参馅饼等，终究构成高端主食产品与群众主食产品的合理布局。
鲜洋城餐饮办理有限责任公司始创于2004年，榜首家门店在包头市土右旗萨拉齐镇建立，凭仗着对菜质量量的坚持与对顾客服务的热忱，敏捷成为当地生意最为火爆的餐饮门店之一。通过十多年的展开，鲜洋城餐饮办理有限责任公司现具有直营店7家，加盟店9家。公司以“宏扬敕勒川饮食文明，打造鲜羊城诚信品牌”为中心理念，发起“绿色饮食，健康饮食”为榜首意图，步步为营，在同职业中取得了骄人的成果。
公司2009年-2010年被内蒙古自治区火锅协会评为“内蒙定心火锅品牌”“内蒙古著名火锅”;2013年包头市品牌协会评为“AAA级诚信品牌单位”、“餐饮名店”;2014年被包头市工商局颁发“闻名商标”。 2016年3月出鲜洋城秘制火锅底料家庭装，进驻各大超市、零售店;同年被包头市人民政府评为“包头市农牧业要点龙头企业，2016年5月被内蒙古自治区餐饮与饭馆职业协会评为“十佳火锅品牌”“十佳餐饮连锁企业”。
作为火锅餐饮，首要运营的是涮肉，为保证顾客吃到的羊肉安全而又纯粹，公司具有独立的羊肉出产基地，方位选定在土右旗，其首要引入的是锡盟羊肉，均匀羊龄在6个月，保证羊肉久涮不老，基地将羊肉初加工打卷包装后，由配送中心一致配送至各店面，各店面再将羊肉手艺加工切块、切片，或刨肉机刨成片状。为加盟店考虑到汤底的纯粹口味，中心厨房具有出产包装式袋装汤底的出产设备，中心厨房聚集各连锁提交的要货方案后，结合中心库和商场供给部指定收买方案，一致向商场收买原辅资料，完结中心厨房会集收买功用。
依照一致的品种标准和质量要求，将大批收买来的原辅资料加工成制品或半制品，生制品进行质量检测，做到不符合原辅资料不进入出产加工进程，不符合标准的不出中心厨房，依据公司对包装形象的要求，对生制品进行一致包装。依据各店的要货方案，准时按量将产品送到连锁门店。要做到出产产品数量合理，将各店面的实践情况，需求量及送货量及时计算。
在品牌建造中，咱们与语境公司协作，做到了品牌建造与宣扬的一体化。从表现火锅餐饮的公司羊头LOGO到表现公司风格的餐具规划，从厨房菜品、餐具清洗摆放标准到对店内部底层职工服务手册，对内严厉要求，对外展示专业技能，每一个细节都要表现鲜洋城的服务周到，12年6省16店，鲜洋城品牌现全国2年内50家，5年百家品牌连锁店规划效应，致力于全国，构筑强壮的推行动力。
2017年企业将扩展企业出产基地。扩展店面需求加大出产量，这就需求扩展出产基地，为更大的配送量做预备，做到出产线的标准化，产质量量化，数量合理化。
日盛鸿丰餐饮办理有限责任公司建立于2008年，旗下现具有六家直营连锁酒店，分别为鸿丰总店、鸿丰生态园店、鸿丰凯华店、鸿丰西北莜面村、鸿丰活动餐饮、鸿丰托县店以及后勤配送基地鸿丰中心厨房。
2016年，公司出资建造了占地4000多平方米的日盛鸿丰中心厨房。鸿丰中心厨房的建立关于周边区域农业的规划及标准性运营起到了杰出的推进效果。中心厨房各项功用区域完善，具有冷藏30余吨的仓储才能，月产量才能为250万，有用的保证了各店面的供给以及社区店的便民美食服务。
中心厨房的产品除了首要掩盖城区各大宴会城之外，一起供给掩盖萨拉齐八大乡镇的鸿丰活动餐饮。中心厨房的首要产品有主食类、 副食类、及各类蔬菜，其间主食类有拉卷、花卷、炸糕、包子、饺子等10余个品种，满意店面宴会的一起，还铺货乡镇规划内的各大商超中，满意各个社区老百姓的根本需求;副食类彻底保证各店面所需量，保证所配送产制品的质量和口味的一致。
在物流配送方面，现在中心厨房共装备六台物流配送车，首要配送规划为主城区的鸿丰宴会城及鸿丰活动餐饮广泛的土右旗部属乡镇区域。配送以周转箱的方法进行一致配送，有用的保证产品的质量安全。
中心厨房现在正处于上升展开的阶段，除了强化产品本身优势的条件之外，还展开了一系列的营销活动，有用的拓宽了乡镇本地的受众集体，一起展开了比如资助本地的一些传统的优异曲艺节目《乡音相亲敕勒川》，使用电视媒体不断的前进更多的受众集体对鸿丰的认知度;一起还在《民生金桥》等栏目播出中心厨房的全体的作业流程，保证作业流程的产品制造的透明化，前进群众集体对鸿丰全体的认知度和重视度，并展开了一些列的公益项目，赠送环卫工人棉衣和“爱心早餐”。
鸿丰中心厨房在展开的进程傍边通过与专业协作社的协作直接对接当地农户，有用的处理了农户产销难的问题，并通过签定相关的采收买等协议，协议一系列的相关标准流程来保证产品的质量和数量。一起将完善中心厨房现有观赏的招待才能，将建立专门的观赏招待区，透明化中心厨房的出产流程和产品制造流程，保证舌尖的食物安全健康。
往后企业的展开规划将拓宽村庄商场，稳固城区现有的宴会城，不断的前进现有宴会城的招待才能和服务水平，扩展中心厨房现有的产品配送品种，培育更多的中心技才能量，扩展冷藏的贮存才能。
九鼎香餐饮办理有限公司自2004年建立以来，已成功建立中华名火锅“石鼎香”、我国名点“必香居”、“九浓九香”主题火锅三大品牌，现在已有职工1000余人，20家直营门店，并确立了布局扬州及其周边区域，向省内其他区域跨过展开的战略政策，以每年多家直营店的速度蓬勃展开。
九鼎香餐饮办理有限公司作为一家有良知的餐饮企业，首先呼应国家的召唤，于2012年着手建造中心厨房。做到标准化办理，流程化操作，集约化出产、一致收买、一致配送，最大极限地下降食物安全危险，保证质量安全。
2012年，出资建造中心厨房及速冻包子出产线年正式启用，置办了多种食物加工机械、冷链物流机械，晋级了信息化办理体系，完结了收买规划化、出产机械化、仓储标准化、配送现代化，构成了集收买、加工、仓储、配送为一体的概括性物流供给体系，并通过QS认证和ISO世界质量办理体系认证，为各网点运营供给了有力保证，为完结集团的愿景迈出了坚实的一步，截止2016年年末速冻包子的产能现已打破日产10万只。
因为中心厨房的投入使用，采纳了会集库存，会集供货的方法，改变了本来的每个门店都需求库存很多原资料的营运方法，门店采纳每日配送，门店库存由本来的半月周转一次下降为2天周转一次，极大的下降了总部库存资金的占用，总部库存资金由每月200万元下降为每月75万元。一起因为门店的操作程序削减，所以在新开店厨房的面积装备相应的做出了削减，将厨房的面积紧缩20%，营运面积相应添加20%，关于房租本钱不断上涨的今日，也是一种营运本钱的下降。
中心厨房展开方法需求与农户对接，促进本地农户展开，完结双赢。九鼎香中心厨房每天因为本身速冻出产线斤、加上为门店配送的净菜近1000斤，因而每天需求的蔬菜超越3000斤，因为收买的蔬菜量大，并且地处食物工业园毗连沙头农业工业园，因而从2013年末，咱们就自动与沙头种菜大户及协作社进行对接直接或直接带动本地农户达百家。
2014年前，公司需求凭仗必香居餐饮门店在扬州的影响力去推进速冻包子的推行和拓宽，但是通过2年的展开，必香居品牌的速冻包子反而成为必香居餐饮门店在江苏省内拓宽的一张优质名牌，使得集团公司在2015年和2016年凭仗必香居牌速冻包点的品牌影响力成功的在连云港、泰州、姑苏成功的开设了4家餐饮门店。
企业2017年方案出资80万元进行信息化体系的晋级，使中心厨房愈加高效的为各网点运送物资，信息化体系就像中心厨房的中枢神经，假如没有强壮的中枢神经，中心厨房就无法高效的工作。一起中心厨房将进一步扩展速冻包子产能，做大做强必香居品牌。必香居品牌的速冻包子的敏捷展开，也带来的必香居品牌敏捷传达。
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