全国首条机器人月饼包装线、广州首家以粥品为主题的老字号餐厅、地方风味美食地标、极具时髦和构思的新派粤菜餐厅……
6月23日，广东烹饪协会深入开展的2023年“喝茶粤海”“走底层、解难题、办实事”大造访大调研活动，第二站来到广州，就怎么优化餐饮职业生态、拓宽协作空间，让“食在广州”赋能世界消费中心城市建造等论题进行讨论对接。
“‘食在广州’招牌亮不亮，很大程度上取决于餐饮职业影响力大不大、竞争力强不强。”南边财经全媒体记者调查发现，此次造访，立异、交融、高质量开展成为调研团重复提及的关键词。而广州所具有的供应链、消费市场、世界元素等优势，则为餐饮企业商业模式重构与工业交融立异打下了根底。
广州是全国首个取得“中华美食之都”和“世界美食之都”双料称谓的城市。早在2015年，广州就成为全国首个餐饮消费零售额打破千亿元的城市。在建造世界消费中心城市过程中，饮食消费矩阵也成为重要打破口。
聚集“怎么推进广州餐饮职业高质量开展”等议题，在此次调研造访的会员单位中，既有传统粤菜餐饮企业、现代食物出产基地、非遗传承代表，也有新潮的粤菜餐饮，包含广州黄埔华苑饮食集团、广州酒家集团旗下利口福食物公司、耀华饮食集团旗下味稻粥城、跃·现代粤菜照料等。
2023年以来，广州餐饮职业继续复苏。但与此一起，跟着餐饮市场竞争加重，外部环境改变加快，顾客对餐饮健康、安全、质量的要求不断提高，为广州餐饮职业高质量开展带来了新的机会和应战。
在“喝茶粤海·广州行”调研中，会员们针对造访的餐饮店、工业链、供应链等，进行了充沛的沟通和讨论。
在广州华苑食物有限公司，调研团看到，月饼、粽子、腊味、团餐四个出产车间，都具有先进设备，规范流程和完善的仓储物流系统。
在广州区域饮食职业协会会长、黄埔华苑董事长秦鑑洪看来，粤菜因其贵重食材、精密做工、考究的摆盘，备受海内外顾客欢迎。广州在大力建造世界消费中心城市的过程中，饮食职业也会有许多新实践、新担任，也有许多打破的可能性。
在广州酒家集团利口福食物有限公司，调研组看到的全国首条机器人月饼包装线，是国内首条具有自主知识产权的智能化月饼自动化出产线，环绕“月饼”的包装工艺特色进行开发，科技+美食范十足，展示了老字号广货的新魅力。
立异研制让利口福“尝到了甜头”。在备受重视的预制菜方面，广州酒家集团利口福食物有限公司副总经理吕义忠也表明，正依据预制菜市场，从“产品、研制、质量、传承、立异、协同”六个方向锚定本身“增长点”，对粤味预制菜产品进行立异探究。
通过多年开展，利口福公司已成为国家食物重点企业、华南区域大型的归纳食物加工基地，公司旗下还具有广州、湘潭、梅州、茂名四大食物出产基地。
味稻粥城是广州首家以粥品为主题的老字号餐厅，其“招牌猪杂粥”取得“亚洲地标美食”称谓，其沙河粉传统制造技艺，更成功上榜“第五批国家级非物质文明遗产”。
沙河粉至今已有一百六十多年前史。在这里，调研组不只能够了解了沙河粉的开展前史与制造技艺，还体会了沙河粉的一起风味。沙河粉传统制造技艺第五代传承人、广州市耀华饮食集团董事长区又生表明，正与时俱进，开发系列契合时代特色的新口味和新品，并讨论品牌化、连锁化路途。
以美食联通世界、以构思感动人心。新锐粤菜餐饮——跃·现代粤菜照料，打破传统烹饪方法，运用现代烹饪技能从头演绎传统粤菜，既保留了粤菜传统的滋味，亦交融了全世界各地食材，让粤菜从头出现。
跃·现代粤菜照料相关负责人魏旭翔介绍，跃·现代粤菜照料已接连三年鉴定为“黑珍珠二钻餐厅”“米其林餐盘”“金梧桐我国餐厅攻略年度三星餐厅”，荣获门客好评，为岭南美食带来了更多魅力。
广东烹饪协会会长赵利平在调研中表明，广州本地粤菜工业，市场主体丰厚多样，传统文明和非遗技艺传承有序，守正立异潜力足够，餐饮与食物、传统与现代、传承与立异交融共生，见识深沉、根底厚实、远景宽广。
为进一步打造大粤菜繁荣的生命力和影响力，广东烹饪协会勇当前锋，引领演示，和人社部分一同进行厨师职称和星级主厨的鉴定，和专家媒体一同进行大造访大调研，秉承容纳并蓄、敞开纳新的文明氛围，等待进一步讲好粤菜故事的一起，依据协会功能不断提高调研活动的内在和外延，为一起促进餐饮职业高质量开展奉献活跃力气。
美食牵引着消费流量，“食在广州”也正成为千年商都广州建造世界消费中心城市的流量担任。
广州市商务局局长洪谦表明，“广州具有深沉的前史沉淀和文明基因，在培养建造世界消费中心城市过程中，粤菜工业正成为越来越重要的支撑力气。要继续擦亮‘食在广州’城市品牌，夯实粤菜工业高质量开展根底。”
现在，广州正倾力打造世界消费中心城市，将“美食之都”列入世界消费中心城市5张城市手刺之一。未来，广州会以珠江为轴，规划“一江两岸”美食长廊，进一步清晰11个区餐饮布局，培养餐饮消费集聚区。
在打造世界消费中心城市过程中，亟需更多内生性、关联性、工业性的消费矩阵。企业不断寻求多元化和立异性的开展，既是在职业界坚持竞争力的优势地点，也加快打造和铸就广州这座超大城市的一起魅力。
