日前，由神池县月饼协会提出，神池县商场监督管理局牵头，山西省焙烤食物职业协会归口了《神池月饼》集体规范。该规范并已于近来完结寻求定见稿，现已广泛寻求定见，2020年12月11日前截止。
】为了规范神池月饼出产加工，进步月饼加工质量，将月饼做“特”、做“优”，日前，由神池县月饼协会提出，神池县商场监督管理局牵头，山西省焙烤食物职业协会归口了《神池月饼》集体规范。该规范并已于近来完结寻求定见稿，现已广泛寻求定见，2020年12月11日前截止。
世人周知，月饼是时节食物，月饼的种类奇光异彩，依据我国本乡月饼和中西方饮食文化结合发生的新式月饼，将月饼分为两大类：传统月饼和非传统月饼。其间，传统月饼按产地分的有京式月饼、晋式月饼、广式月饼、滇式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼等等。而作为晋式月饼的一种，神池月饼以香鲜酥甜出名忻州甚至整个山西。
据了解，神池月饼前史悠久，起源于北齐，鼎盛于明清，距今已经有1400多年的前史。神池月饼被认定为“山西名小吃”、“山西名点”，月饼以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色遭到晋陕蒙一带民众的喜欢，而且其制造技艺当选山西省非物质文化遗产名录扩展项目。
近年来，神池月饼越来越受全国顾客的欢迎，产值和销量也不断扩大。据悉，2018年一企业出产的月饼销量突破了200万块，直接经济效益到达500万元，一起搭上“电商渠道”、“直播”的快车，全力助推月饼“走出去”，销量更是大幅进步。从线下到线上，从传统出售到网销，原汁原味的神池月饼不只走向全国各地，更作为神池的一张金“手刺”，进步了该县的影响力。
为了规范神池月饼出产，进步月饼的产品质量，将月饼做“特”、做“优”，引导和促进神池月饼出产企业的健康高质量开展，加速拟定《神池月饼》集体规范刻不容缓。日前，山西省焙烤食物职业协会、山西晋焙康食物查验检测有限公司、山西长祥圆食物有限公司、神池县神利食物有限公司一起编制了《神池月饼》集体规范。
近来，由神池县月饼协会提出，神池县商场监督管理局牵头，山西省焙烤食物职业协会归口，山西晋焙康食物查验检测有限公司、神池新润食物有限公司、神池县红玫瑰食物有限公司等7家单位编制的《神池月饼》已完结寻求定见稿，现向有关职业部分、协会、出产、出售、科研、检测和用户等单位广泛寻求定见，并于2020年12月11日前截止。
因为山西具有种类繁多的可食用资源，神池月饼的种类也在不断创新。该规范详细运用中可按产品饼皮加工方法不同分为松酥皮月饼、酥皮月饼和蛋浆皮月饼。之后该规范又从原辅料要求 、感官要求、理化目标、污染物定量、微生物定量、食物添加剂等多个方面进行严厉规范要求，然后更好地确保月饼出产质量安全。
神池月饼依托的不只是数百年来月饼制造的传统工艺，更要走规范化、工业化、工业化开展的新路子。跟着《神池月饼》集体规范的拟定使得相关企业出产加工“有标可依”，进步出产技术水平，一起还将更好地推进职业规范化、规模化、工业化开展，促进月饼出产规范一致，进步产品质量，满意商场高品质产品需求。
