“八月十五吃月饼”是咱们中国人的一项传统，中秋节接近，月饼成为了不少市民走亲访友的首选。
有市民很关怀，现在市面上的月饼琳琅满目，这些月饼新鲜吗?有没有防腐剂?添加剂合格吗?怎样吃才是安全的?
近来华商报记者先后在超市、甜品店、社区便利店等当地随机选购了市面上五种月饼，到西安国联质检进行检测。检测线成果显现，五款月饼在过氧化值、酸价、苯甲酸及其钠盐、山梨酸以及钾盐、糖精钠等方面均未超支。
作为中秋节必备食物，月饼从唐宋时期演化至今，品种繁复。按当地派式特征不同可分为广式、京式、苏式、潮式、滇式、晋式、琼式、台式、哈式等月饼;按馅料不同可分为蓉沙类、果仁类、果蔬类、肉制品类、蛋黄类等月饼;按饼皮不同可分为水晶皮类、冰皮类、奶酥皮类等月饼。
原本标志着团圆的月饼，一到中秋节前夕，却成为了“论题王”。“放置几年的陈月饼看上去完好无缺”、“一块月饼居然把白叟送到了抢救室”……诸如此类的信息在朋友圈、大众号疯传，让咱们把目光都会集在了月饼安全上。
有读者致电华商报热线问询，可否把市面上的月饼检测一下，市面上常见的月饼究竟能不能定心吃?中秋节前夕，华商报记者造访了西安的大超市、甜品店、社区便利店，还经过网购下单了一份网红月饼，到专业的检测组织，揭开月饼是否安全的面纱。
城南一个大型超市在中秋节前夕设置了月饼专区，华商报记者看到，月饼专区人满为患，咱们都在抢购月饼，其间礼盒月饼最为抢手，价位从几十元到几百元不等。市民张先生说：“过节回老家看爸爸妈妈，带一个礼盒月饼回去比较面子。”但张先生也挺忧虑，“月饼归于高油高盐食物，白叟吃这个或许不太健康，期望有一份健康吃月饼的攻略。”
在社区便利店，散装的月饼也挺受欢迎，一块月饼4元，一盒6块月饼只需24元，还能够挑选自己喜爱的口味，豆沙馅儿、芝麻馅儿、五仁馅儿包罗万象，这种没有任何包装的月饼，市民大多挑选买回家自己吃。
在某购物渠道上，查找“月饼”，能出来上万条商品信息，奶黄流心月饼、冰皮月饼、奶茶月饼等网红月饼等销售量都独占鳌头。谈论区不少顾客谈论：“包装巨大上，不知道里边是否有多种添加剂。”
那么，市面上常见的月饼是否安全呢?9月中旬，华商报记者先后在超市、社区便利店、网购渠道选购5种月饼，送到西安国联质检去检测，全部用数据来说话。
因为不同的检测目标试验办法不同，咱们选取其间一项(过氧化值)的检测办法做介绍。
制备的油脂试样溶解在异辛烷和冰乙酸中,试样中过氧化物与碘化钾反响生成碘,反响后用硫代硫 酸钠标准溶液滴定分出的碘,用电位滴定仪确认滴定结尾。用过氧化物相当于碘的质量分数或1kg样 品中活性氧的毫摩尔数表明过氧化值的量。
1、将送检的月饼样品取出适量,在玻璃研钵中研碎,将破坏的样品置于广口中,参加2~3倍样品体积的石油醚,摇匀,充沛混合后静置浸提12小时以上,经装有无水硫酸钠的漏斗过滤,取滤液,在低于40°C的水浴中,用旋转蒸腾仪减压蒸干石油醚,残留物即为待测试样。
2、取试样2g~3g,置于250mL碘量瓶中,参加30mL三氯甲烷-冰乙酸混合液,悄悄振摇使试样彻底溶解。精确参加1.00mL饱满碘化钾溶液,塞紧瓶盖,并悄悄振摇0.5分钟,在暗处放置3分钟。取出加100mL水,摇匀后当即用硫代硫酸钠标准溶液滴定分出的,滴定至淡黄色时,加1mL淀粉指示剂,持续滴定并激烈振摇至溶液蓝色消失为结尾。一起进行空白试验。空白试验所耗费趁待测试样为液态时当即取样测定。
西安国联质检食物检测中心副总监杨海霞说，月饼类的检测目标有理化目标和食物添加剂。
理化目标包含酸价、过氧化值(以脂肪计)，代表着月饼的口感及新鲜程度;苯甲酸及其钠盐、山梨酸以及钾盐、糖精钠等常见的食物防腐剂则归于食物添加剂中的一类。
检测成果显现，华商报记者送检的五种月饼，酸价、过氧化值、苯甲酸及其钠盐、山梨酸以及钾盐、糖精钠几个项目均未超支。(咱们选取其间一种月饼的检测成果做介绍。)
西安国联质检食物检测中心副总监杨海霞解读了检测陈述。杨海霞说，依据陈述成果显现，华商报记者随机收购的这五种月饼，酸价和过氧化值的数值都在规则的规模之内，阐明这几种月饼新鲜度合格，都是新鲜的，不存在陈月饼的问题。在添加剂项目中，规则不得运用的苯甲酸及钠盐、糖钠精都未检出，山梨酸及钾盐也在规则规模内，这阐明五种月饼的添加剂都没有超支。
杨海霞表明，尽管检测成果显现，这些月饼都是安全合格的，可是月饼归于高油高盐食物，咱们在食用时，仍是要注意，选购正规厂家的月饼，食用之前，必定要看准保质期，过期的月饼必定不能吃。
食用月饼时必定要适量，月饼是高糖、高脂食物，早上或正午吃能够弥补能量，也不易发胖。但晚上则应少吃或不吃月饼。特别是患有心血管疾病的老年人更应如此，不然或许会添加血栓的危险。
此外，吃月饼时能够配茶水，热茶能够止渴、油腻、助消化，普洱茶、绿茶、茉莉花茶、菊花茶都是不错的挑选。
