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运用冬瓜出产的果冻，滋味并不亚于各类生果果冻，本钱只要其一半，且工艺简略，合适乡镇企业、家庭作坊出产。质料、主料鲜冬瓜。
瓜汁100公斤，蔗糖、淀粉糖浆各25公斤，蜂蜜5公斤，鸡蛋5个，琼脂0.5公斤，柠檬酸适量。
选择当年产、新鲜、无腐烂、个大、肉厚的冬瓜作质料。清洗去籽皮。将冬瓜送入压力锅加水适量，煮沸至冬瓜变软，不超越5分钟。将软化后的冬瓜送入榨汁机，进行榨汁。将汁液用离心机进行别离过滤（或用纱布过滤）。将5个蛋清拌和成泡沫状，缓慢地注入到滤液中，用拌和机充沛拌和均匀后，静置，取上层弄清通明瓜汁（或用均质机进行均质）。加10％的琼脂溶液（琼脂为瓜量的0.5％）。用柠檬酸调理其pH值到3.1-3.5之间。然后将蔗糖、淀粉糖浆、蜂蜜混合调成浓度为50％的糖液，与瓜汁混合送入真空浓缩锅，进行浓缩。将浓缩的产品趁热注入洁净的聚丙烯包装盒内，待冷却凝聚后，即可封盒出售。
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